如何炸猪肉丸子好吃 ?牢记“3要2不要”,丸子咸香入味,外酥里嫩
100次浏览 发布时间:2025-01-13 10:30:13 编辑: 王小思是个大胖子
【炸肉丸子】
我们需要准备的食材:猪肉、葱、姜、淀粉、鸡蛋、馒头
1、把准备好的葱姜清洗干净,都切成丝装在碗中,接着在碗中加入适量的热水,用热水把葱姜丝浸泡30分钟左右,浸泡出葱姜水。等到浸泡时间到了之后,把碗中的葱姜丝捞起来,把碗中的葱姜水晾凉备用。紧接着在另一个干净的碗中加入适量的淀粉,在淀粉中加入适量的水,边加入边搅拌,搅拌成淀粉水,淀粉水要搅拌成酸奶的状态,不会迅速向下滴落就可以了。
2、准备适量的猪肉,猪肉最好选择3分肥7分瘦的肉,这样的肉做出来的口感更好。把准备好的肉清洗干净,然后装入碗中,在碗中加入足量的清水,用清水把猪肉浸泡一段时间,浸泡出里面的血水,减少猪肉里面的腥味。
3、等到猪肉浸泡好之后把猪肉清洗干净,接着放进料理机中开始打肉馅,打成有颗粒感的肉馅儿,不过最好用刀剁,刀剁的口感更好。肉馅儿准备好之后装入碗中,在碗中加入适量的盐、生抽、蚝油和五香粉,用筷子沿着同一个方向进行搅拌,搅拌均匀。
4、接着准备2个鸡蛋,把备好的鸡蛋打入肉馅中,再把晾凉的葱姜水倒进肉馅中,用筷子沿着一个方向搅拌,等到搅拌上劲就行了。往肉馅中打葱姜水和添加鸡蛋都是为了让肉馅的口感更鲜嫩,让吃起来的口感不干柴,紧接着再根据肉馅的软硬程度往肉馅中加适量的水淀粉,加入之后再沿着同一方向进行搅拌,搅拌上劲即可。
5、把准备好的馒头做成馒头渣,把馒头渣倒入肉馅中,再往肉馅中加一点油,用手沿着一个方向进行搅打,打十几分钟即可,把肉馅搅打上劲。接着在锅中加入适量的油,锅中的油烧热后,把干净的勺子上沾点热油,用手挤出丸子,再用勺子把丸子团成形下进油锅中,开中火把丸子炸制金黄色就能出锅了。如果想要吃得更酥脆一点,可以再进行二次复炸,这样口感会更脆。
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