牛肉酱的做法教程(鲜香牛肉酱的做法)
100次浏览 发布时间:2024-08-23 10:01:09 编辑: 邯郸周姐爱美食
·将买来的牛肉洗净,去掉筋膜,再改刀切成长条,最后切成小方丁。这样做出的牛肉酱颗粒感分明,非常有嚼劲,所有配料会打在公屏上。
·切好的牛肉粒冷水下锅焯水,撇去浮沫,将焯好的牛肉粒捞出控干水分。
·起锅烧油,油温六成热,将郫县豆瓣酱下入锅中翻炒出红油,再下入搅好的蒜末,将蒜末翻炒2分钟以防粘锅。
·再下入搅好的姜末,中火再接着翻炒姜末。紧接着再将切好的葱下入锅内,继续翻炒,以防粘锅。
·将准备好的熟豆豉下入锅中继续翻炒,然后将切好的小米辣倒入锅中。
·然后将焯过水的牛肉粒一起倒入锅中,继续翻炒。
·再将甜面酱和黄豆酱一起下入锅中,继续炒出香味。
·再加入准备好的白糖,待炒至无水分时,此时继续中火翻炒,将白芝麻完全融入牛肉酱中。
·最后关火,再加入炒熟的花生碎。
·肉酱放凉后灌入无水无油的玻璃瓶中,密封保存。
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