灌好的香肠，不要直接晒，多做一步，香肠鲜香入味，不出油不破裂

买好猪肉、买好肠衣，家里有做香肠的机器，其实做起来就非常简单了。做好之后的香肠，放到外面晒一晒，然后再上锅蒸一蒸，就能切成片端上桌了。鲜香又入味，而且咸淡适中非常好吃，我想谁都拒绝不了这种美味。

前几年每次灌好的香肠，都直接拿出去放到太阳下暴晒，但是效果总是不理想，晒出来的香肠，要不就是出油多，要不就直接破裂了。其实要想香肠鲜香入味，不出油不破裂的话，灌好之后千万不能直接拿出去晒，一定要记得多做一步。

【香肠的晾晒方法】

做好的香肠，我们需要用牙签在表面戳几个小洞，这样可以防止在晾晒过程中破裂。

戳好之后，不要着急放到外面去晾晒，而是需要先把香肠放到盆里，腌制3天的时间。然后再将其拿出去，挂到外面的阳台上，将其晾晒15天左右即可。

【灌香肠】

用料：猪肉10斤、肠衣适量、高度白酒150g、盐200g、白糖150g、花椒粉30g、胡椒粉20g、辣椒面50g

1、首先我们需要把猪肉准备好，要灌香肠的话，最好选择肥瘦相间的前腿肉，吃起来更美味。猪肉买回来之后，清洗干净剁成小丁即可，千万不要用绞肉机搅碎哦，这样反而不好吃。

2、猪肉弄好之后，我们把高度白酒、盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和辣椒面全部倒进去，然后将其搅拌均匀。

3、肠衣先用清水将其清洗一下，然后再放到温水中浸泡一段时间。浸泡好之后，我们把灌香肠的机器准备好。

4、这个机器就几十块钱，很便宜，如果你们家每年都要灌香肠的话，可以试着买一个。机器准备好以后，我们再把肠衣套在机器上面，然后开始灌香肠。香肠全部灌好之后，我们把香肠的两端全部绑起来，然后在香肠每隔10cm处，绑一根绳子，将其分成数根小香肠。

5、接下来我们用牙签，在香肠表面戳几个小洞，防止其破裂。灌好的香肠，先不要着急放到外面晾晒，而是先将其放到盆里腌制3天，期间可以把香肠翻一下面。3天之后，再将其放到外面的通风处晾晒15天左右，就可以食用了。