辣子鸡

健康功效：

八角：理气、止痛、温阳

【辣子鸡的做法】

辣子鸡丁的制作方法

首先我们准备好制作辣子鸡丁的食材，鸡腿2只，干辣椒4-5个，鸡蛋清1个，生粉5勺，老姜1块，蒜2瓣，料酒两勺，盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺，细砂糖半勺，花椒40~50粒，熟芝麻1勺。

把买回家的鸡腿清洗干净，剁成小块，干辣椒切成小段，葱切花，姜切片，蒜切成末。

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准备一个小碗，把鸡肉放进碗中，加入料酒、生抽、蚝油、姜、盐搅拌均匀，腌制上半小时左右，鸡肉切的小块容易入味一些，如果赶时间的话其实10多分钟也可以。之后往里面加入1个鸡蛋清，搅拌均匀之后再放入生粉，搅拌均匀，让鸡肉均匀裹上生粉。

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起锅烧油，油温烧至用放筷子进去会冒泡时，就可以下鸡块了，下鸡块的时候边下边搅拌，可以防止鸡块粘锅，放的时候小心一些，以免溅油，炸至金黄色的时候捞出控油。继续让油温升高，油温稍微高一点之后，再把鸡肉放进去炸1~2分钟，捞出控油。

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重新起锅烧油，先放入姜蒜炒出香味，再把花椒和干辣椒放进去翻炒出香味，再把鸡块、细砂糖放进去翻炒均匀，炒上4~5分钟，再撒上葱花、白芝麻，翻炒均匀即可出锅。

以上就是辣子鸡丁的制作方法，喜欢的朋友不妨在家中学习制作，如果有更好的制作辣子鸡丁的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。