一道鸡肉菇炒牛肉，怎么会让一家三口“中毒”

我们先来简单了解下鸡肉菌。

鸡肉菌学名叫鸡枞菌，鸡枞菌的别名除了叫鸡肉菌还有叫“伞把菇、鸡肉丝菇、鸡脚蘑菇、斗鸡菇”等等。

鸡肉菌一般生长在针阔叶林中地上、乱坟堆、包谷地等地方。它如果一年在这地方生长，不扰动它，来年还会在原地方生长。它是在5月到9月之间，才有它的生长环境。采摘鸡肉菌是在大雷雨天后的数日之内，最好是每天清晨前往可能生长之处前往采收。

鸡肉菌是食用菌中的珍品之一，是优质的食用菌，营养成分丰富，肉厚肥硕，口味甚佳。它含有人体所必需的氨基酸、蛋白质高出香菇50%。它具有奇特的香味，鼻子灵的就是在10米开外也能闻着，你就会闻香而去寻它。鸡肉菌吃起来味道不仅甜香嫩脆，而且干香有嚼头。

鸡肉菌娇嫩容易变质，采摘后过夜就香味大减，运输也极易损坏，所以人工栽培很难成功。

鸡肉菌的吃法很多，可单料为菜，还能与蔬菜、肉类、以及各种山珍海味搭配。无论煎、炸、炖、炒、拌或做汤，其滋味都鲜香嫩脆甜。绝对是菌中之冠。

煎炸鸡肉菌和爆炒鸡肉菌。

鸡枞菌本身是无毒的，那为什么，以前一则新闻报道一家三口，吃了自己采摘回的鸡枞菌炒就中毒了啊。最后医生回答的原因是，他们采摘的可能更本就不是鸡枞菌，而只是和鸡枞菌形状很相似的有毒的菌类。

所以最后我们在采摘菌类的时候，一定要有所分辨。鸡枞菌形状像斗笠，伞尖之处比较坚硬，菌脚细长似鸡脚一样，菌根一条菌根没有分枝等特点。

说了那么多大家应该基本明白了吧，那我们今天就来做一道正宗的鸡枞菌炒牛肉。

食 材：

鸡枞菌、牛肉、食用油、青椒、红椒、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、鸡精、盐、豆瓣酱、淀粉、鸡蛋、生抽、料酒。

做 法：

牛肉用介子肉切片，加鸡精、盐、生姜、料酒、淀粉、生抽、蛋清朝一个方向搅拌两分钟。腌制5分钟备用。

鸡枞菌撕成小块洗净备用。

烧锅起油，油温六成半热下入青、红海椒、姜片、大蒜、干海椒、花椒大火爆香。下入豆瓣酱、生抽。豆瓣酱炒熟后下入牛肉爆炒。

牛肉断生后下入鸡枞菌，大火闷煮（因为鸡枞菌要出水）。

待水分收干后，下鸡精、盐调好味起锅。

一道甜香嫩脆，牛肉干香有嚼头的鸡枞菌炒牛肉就做好了。

最后小提示无论什么食用菌类，怎么个吃法都要煮熟煮透。