15个烘焙神技能，你不知道的烘焙小技巧！

不管你是烘焙新手，还是烘焙大师，相信都会在烘焙中遇到一些问题。

这里为大家整理了你可能不知道的超实用烘焙小技巧，可以让你在烘焙的路上少走弯路！

1、快速软化黄油

想快速软化黄油，可以用一个热的杯子盖上，每五分钟换一次热的杯子，大概换两次就可以软化黄油了。

2、没有裱花袋怎么办

用一个保鲜袋，放入裱花嘴和奶油，在角落位置剪一个小口，就可以像裱花袋一样使用。

3、没有捍面杖怎么办

可以用一个酒瓶代替。

4、如何提升香草的香味

把香草放在牛奶中煮，香草的味道更清香，可以提升点心的香味。

5、植物奶油的解冻方法

植物奶油解冻，最好提前一个晚上拿出来常温解冻，不要放在热水中解冻。

6、黄油的打发小技巧

打发黄油的时候，按同一个方向打发的效果更好；

需要加入蛋黄时，要少量多次加入，否则黄油容易产生颗粒。

7、蛋白的打发小技巧

制作蛋糕的时候，加入少量的白醋，能让蛋白打发的更好。

8、蛋黄和蛋白的打发顺序

如果需要打发蛋黄和蛋白，最好同时打发；

如果条件不具备，可先打发蛋黄，放在冰箱，再打发蛋白。

9、如何让奶油更细腻

用电动打蛋器打发奶油时，先用1-2挡打发两分钟，再转高速打发两分钟，最后转低速打发一分钟，这样奶油会更细腻。

10、巧克力的挑选与保存技巧

巧克力的成分中，可可脂的含量在45%以上的质量会比较好；

巧克力在阴凉干燥的环境下，常温保存即可，不要放在冰箱。

11、如何切厚薄均匀的蛋糕片

拿8-12根牙签，在蛋糕侧面等高的位置扎进蛋糕，再用长锯齿刀贴着牙签将蛋糕横切开，这样可以切出厚薄一致的蛋糕片。

12、如何使蛋糕保持松软

将蛋糕放入冰箱之前，在蛋糕上放一片面包片，就可以保持蛋糕松软温润。

13、软化红糖的小妙招

红糖容易变硬结块，用起来特别不方便，可以把它放在铺了湿纸巾的容器里，用微波炉加热20秒。

14、吉士丁片的使用方法

在用吉士丁片之前，要提早用温水泡，再隔水化开，冷却后与材料混合，否则热的时候混合会产生疙瘩。

15、烘焙时加酒的时间

烘焙时如果需要放一些酒，不要在食材温度比较高的时候就放，否则酒会蒸发掉。