炒肉放花椒比姜要好

首选甘肃大红袍花椒，在热油里一炸香气扑鼻，满屋飘香，十里飘香也不夸张。

瓶子里的花椒

一直炒肉（猪肉）放姜片，这不知道是谁发明的做法？像是成了规矩不放好像不懂做饭，我就一直炒肉放姜片或姜丝姜末，为的是除腥，为什么要除腥？因为猪肉不香吗？其实除腥不适合所有人，我就不嫌腥每次放姜片炒出来的肉都没有什么香味，准确的说是有苦味，想把肉炒香真是不可能完成的事。

花椒炒肉

终于发现炒肉不放姜才是最好的做法，用油炸一下花椒，一定要炸焦才行！再把肉放进去炒，越炒越香还不粘锅在整个操作过程中，你能闻到花椒与肉在高温中产生的化学香气，肉片开始慢慢的卷曲起来，在每一次炒勺翻动中肉片变的透明光亮……随后就按正常的做法炒就行了。

辣椒炒肉

今天炒的是辣椒炒肉，看起来还不错！

出锅装盘

出锅装盘