黑松露西餐做法——黑松露土豆泥，口感香醇绵软，入口太惊艳了

最近沉迷于研究西餐，尤其是在家里就能够做出来的，既好吃又简单容易操作的西餐料理，搭配家里有的食材，做了一道黑松露土豆泥，但是，这款黑松露土豆泥被我稍微加了一些“料”，做之前并不确定会不会好吃，凭着感觉大胆做了一次尝试，没想到特别好吃，吃完还有一点意犹未尽的感觉。

正常西餐店里的黑松露土豆泥所用的食材有，土豆泥，黑松露酱，洋葱，食用盐，搭配的小茴香，小番茄，腰果，用料很简单，但非常美味。

而我这次做的黑松露土豆泥，用的食材稍微多了一点，土豆泥，黑松露酱，洋葱，香菜，紫甘蓝，牛肉火腿，美人椒，松子，食用盐，黑胡椒，可以对比一下，味道中多了一丝丝辣味，但不会掩盖黑松露的味道。

可以直接吃，不过，我又搞了一个新花样，把黑松露土豆泥抹在了吐司面包上，发现这两个的口感非常搭配，面包上浸着黑松露土豆泥的香味，覆盖着的土豆泥入口即化，令人回味无穷。

我用的黑松露酱是买现成的，这个也可以自己在家做。圆乎乎的黑松露，黑色的外表，再加上让人一言难尽的气味，让很多人望而却步，不过，黑松露却是一些美食老饕喜欢的食材，看过的一个个的美食纪录片里，只要有黑松露的出现，伴随着的就是老饕们激动的心情，以及幸福洋溢的表情。

“黑松露”在美食届的至高地位，和19世纪的法国著名美食家布里亚·萨瓦兰不无关系，可以这么说，正是美食家布里亚·萨瓦兰的著作《味觉生理学》，将黑松露变身成为“厨房的钻石”，与鱼子酱和鹅肝一起并称为“世界三大珍馐”。

不过，我个人对于西方富人推崇的鱼子酱和鹅肝并不十分喜爱，可能因为我比较穷哈哈，但是黑松露的味道确实很独特，尤其是放在菜里调味非常惊艳。

【黑松露土豆泥】

【主料】土豆泥，黑松露酱，洋葱，香菜，紫甘蓝，牛肉火腿，美人椒，松子

【调料】食用盐，黑胡椒

【制作过程】

步骤1.取一个大小适中的土豆，去皮后切1厘米左右的厚片（这样熟的比较快），放入开水中煮熟，也可以不去皮，整个放进热水中煮。

步骤2.将紫甘蓝洗干净后，切小碎丁，切完之后放碗中备用。

步骤3.取适量香菜，切碎即可，不喜欢吃香菜的同学，可以换成其他绿叶菜，比如小茴香也可以。

步骤4.四分之一洋葱切碎，三分之一美人椒切碎，放入碗中备用。

步骤5.两片牛肉火腿，切成小丁即可。

步骤6.煮熟的土豆片捞出后，沥干水分，用工具捣成土豆泥。

步骤7.将切碎的紫甘蓝、香菜、辣椒、火腿、洋葱，倒入捣碎的土豆泥中，倒入少量食用油，黑胡椒，搅拌一下。

步骤8.取15克左右的黑松露酱，放入土豆泥中，将所有食材搅拌均匀。

步骤9.将搅拌均匀的黑松露土豆泥放入一个小碗中（为了好看），本来想用小碗塑造一个形状，倒扣在大盘子中，无奈土豆泥黏性比较大，很难扣下来。

步骤10.在装好黑松露土豆泥表面，放上准备的好松子，就可以就餐咯，还可以试试涂在切片面包表面，或者做个三明治。

其实，我们人类食用黑松露差不多有两千多年的历史，但“黑松露”的成长历程以及被食用的经过都非常曲折，黑松露对生长环境异常挑剔，人们无法像种植其它菌类一样大面积种植黑松露，更是难以寻找到深埋于地下的黑松露，这些因素让黑松露显得更加弥足珍贵。

虽然人类食用黑松露有两千多年的历史，尤其是法国，西班牙，意大利最被推崇，但并不是一直都可以“毫无顾忌”地吃，从古罗马帝国衰亡之后的一千年里，黑松露因为奇怪的外形，怪异的气味，被整个欧洲认为是恶魔的代表，宗教审判庭禁止食用黑松露。

再后来16世纪左右，黑松露被当作是催情食物，端上一些贵族的餐桌，关于黑松露，最有名的一个“梗”是，在19世纪，巴黎一位非常有名的交际花欧里妮曾意味深长地表示——“我爱男人，因为我爱松露。”

如今的黑松露，不仅成为无数老饕们极其热爱的食材，也登上平常普通人的餐桌，人人都可以享受到它的滋味，可以这么说，黑松露的存在让原本很普通的食物展现出了令人惊艳的一面。

小提示：

1.一开始担心香菜的味道比较冲，会掩盖住黑松露酱的味道，不过做完之后，香菜味道没有想象中那么大，反而被黑松露的味道掩盖了，香菜也可以先用开水烫一下，之后再切碎。

2.松子可以选择性放，也可以放其它坚果，比如腰果之类的，并不影响味道，只是食用的时候，脆脆的松子和绵软的土豆放一起，吃起来比较有口感。