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肘子怎么做又烂又好吃入味(炖猪肘总是炖不烂怎么办)

100次浏览     发布时间:2024-08-05 11:46:01     编辑: 小吃货美食说


猪肘子是我们平时经常吃的一道肉食,它的肉质肥厚,吃起来的口感软糯入味,很受大众的欢迎,肘子的营养价值和食用价值都很高,肘子的烹饪方法也是有很多的,煲汤、卤制、红烧等等,吃起来细嫩醇香、肥而不腻,还非常的有嚼劲。猪肘一般是餐桌上的一道主菜,也是一道大菜。因为它的食相非常大气,更主要的是,它的皮非常的美容,它的肉吃起来大快朵颐,相当过瘾。

猪肘营养很丰富,含蛋白质比较多,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,既营养又好吃。试着用黄酒炖了这个猪肘,外皮香滑软烂,内肉美味多汁。最主要黄酒的香气已经渗入内里,风味很是独特,赶紧学会给家人露一手呀。

黄酒炖猪肘

食材:

猪肘,葱,姜,蒜头,黄酒,八角,桂皮,香叶,花椒,冰糖,生抽,老抽,水等。

步骤:

1、猪肘洗净,煮一锅滚水加两片姜片,把猪肘放进去煮5~10分钟,直到骨头没有血水流出、肉呈现白色,把猪蹄膀取出,用清水冲干净。


2、锅里倒油,油热后将葱白、姜、蒜头爆香,加入冰糖炒至融化成糖浆,加入适量生抽和老抽煮到滚开。

3、把酱汁和辛香料倒入压力锅中,再加入黄酒、各种香料、葱绿,把水加到淹过猪肘。放在炉子上煮,转中小火卤50~60分钟,然后再闷1个小时左右。

4、卤好的猪肘的皮要很完整、Q弹的,不要炖太烂,把猪肘夹起来放到烤箱烤个5~8分钟,翻另一面再继续烤,烤过的猪皮会更有弹性更好吃。

5、猪肘放凉后,去掉中间的骨头,将猪脚切片、撒上香菜。

把蒜磨成泥,加入适量的蚝油、水和糖,美味的蒜泥沾酱就制成了。

卤过的猪肘有股淡雅的五香味和浓郁的酱香,猪皮非常的有弹性,连着软硬适中的猪瘦肉,软嫩却不干柴,夹一块肉沾满了自制的蒜蓉沾酱,大口塞进嘴里,蒜泥的鲜咸配上十分美味的猪肘,超级够味,太好吃了。

用这个方法做出来的肘子,吃起来软烂脱骨,看上去色泽发亮,色香味俱全,关键是吃着还不油腻,着实是一道非常不错的美食,而且也非常的容易好学。

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