牛肉炒什么好吃啊？与它搭配滋味佳，肉嫩汁鲜，1口就爱上

都说女人的坚强是被逼出来的，如果可以，又有哪个女人不想可爱软糯呢！可是生活艰辛，尤其是生了娃的宝妈们，既要工作又要兼顾家人和孩子。其中滋味只能一个人“冷暖自知”。为人母才知妈妈的不容易。

记得上高中住校时，因为我吃不惯学校的大锅饭，妈妈每个星期都会从家里做了我爱吃的饭菜，然后坐一个小时的大巴车给我送过来改善伙食。那时候，吃得心安理得，直到自己有了娃，面对着挑食的她，才想起那时的妈妈是多么的不容易。

【牛肉炒鸡蛋】

家中有个挑食的娃，妈妈的一日三餐就更加劳神费力了。原本煮个粥都能把锅烧焦的我，竟因为这个“神兽”的到来，精通了中西餐外加各式甜品糕点。

我家娃不爱吃鸡蛋，为此我研究了多种鸡蛋做法，其中一道牛肉炒鸡蛋，最受宝宝喜欢。牛肉与它炒一炒，肉鲜嫩，汁香浓，挑食的娃吃得格外香。

【牛肉炒鸡蛋】

牛肉，味道鲜美，所含蛋白质丰富。而且，也很适宜在寒冷的冬季食用。鸡蛋，也是富含蛋白质的佳品，更是多数家庭早餐桌上的常客。如果要问牛肉炒什么好吃？与它搭配滋味佳，肉嫩汁鲜，1口就爱上！

接下来就把这道牛肉炒鸡蛋的具体做法分享给大家，文末【小贴士】中另附我总结的一些炒牛肉的小技巧，感兴趣的朋友一起来看看吧！

【所需食材】

【牛肉炒鸡蛋】

【主食材】：牛肉300克、鸡蛋1个.

【辅食材】：盐2克、酱油3克、黄豆酱少许、孜然粉5克、八角1颗、花椒12粒、葱、姜、香菜适量。

盐和黄豆酱的用量大家可以根据个人口味适量调整。

【步骤1】

【步骤】

1、把食材中的葱、姜、香菜切成碎末备用。再把八角和花椒放入碗中，倒入开水浸泡10分钟左右备用。所倒入开水量约为50毫升左右。

【步骤2】

2、把提前泡出血水的牛肉切成2毫米左右的薄片，再撒上准备好的孜然粉并倒入10毫升泡好的花椒大料水，抓匀备用。然后把1枚鸡蛋磕入碗中调匀备用。

【步骤3】

3、锅中倒入适量油，油温6成热时，倒入切好的葱、姜末煸出香味，再放入准备好的牛肉片。炒至牛肉8分熟时，淋入泡好花椒大料水和适量豆瓣酱、盐以及酱油3克，翻炒均匀。

【步骤4】

4、当锅中汤汁略收浓时，把调好的蛋液淋在锅中牛肉片上面。待鸡蛋定型后，再用菜铲把牛肉与鸡蛋翻炒均匀。等到锅中汤汁收浓，牛肉和鸡蛋熟透就可以关火出锅了。临出锅时，再撒上些许香菜末，颜值味道就更赞了。

夹一片，鸡蛋包裹着的牛肉片，肉嫩不柴鲜香美味。汤汁酱香味浓郁，用来拌饭味道更赞。喜欢的朋友也试试吧。

【牛肉炒鸡蛋】

【小贴士】

1、牛肉切片时以2毫米的厚度为宜。这是经过我个人试验之后的最佳厚度。牛肉切太薄，容易炒老，口感发柴偏硬。而切得太厚则不易炒至熟透。个人建议，仅供大家参考。

2、牛肉切好之后，倒入少许花椒大料水和孜然粉抓拌，不仅能让牛肉片因为调料的浸润减少腥膻味，而且花椒水的加入，还使牛肉片汁水丰盈不易炒老。这样炒出的牛肉口感更嫩一些。

3、当锅中牛肉炒制8分熟时，再加入调料和剩下的调料水以及淋入蛋液，这样牛肉不易炒老，鸡蛋也会更鲜嫩，不易粘锅糊底。

【牛肉炒鸡蛋】