泡椒牛肉炒盖菜的做法

特色：

盖菜的苦味被泡椒的香辣替代，配合爽嫩的牛肉相得益彰。

用料：牛里脊，盖菜，泡椒，盐，蒜，香葱，姜片，生抽，料酒，生粉，白糖

做法：

1.香葱和老姜切末。泡椒切碎，蒜切片，盖菜切大块。

2.牛里脊沿着肌肉的纹理切成两半，然后再垂直于肌肉的纹理切成3毫米的薄片。放入容器中加入香葱末，姜末，生粉和料酒拌均。

3.中火加热油至5成熟，滑入牛肉片并用筷条拨散，待牛肉片全部变色后立即取出。

4.炒锅中留底油，大火加热至6成热，投入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒。

5.待盖菜变色后并稍稍变软后放入牛肉片和酱油，盐，白糖一起翻炒均匀即可出锅。