福鼎肉片，福州人传统的味道

我相信，在每个人记忆深处，都有一道美食，让你想起自己的家乡。这道美食，也许是简单的一碗面条，也许是一份用料精细，做工讲究的大菜。每当吃到这款美食，都会给予你无限的情怀。今天就和大家一起分享一款在福建闽东地区的特色风味小吃，福鼎肉片。

用料：猪后腿肉，小苏打，食盐，红薯粉，白糖，鸡精，香菜，本地黄辣椒，米醋，胡椒粉

做法：1,先准备主食材：把猪后腿肉去掉筋膜，后木棒敲成肉泥，这个是一个耗时，耗力的活，但是要吃到原味，一定要用木棒敲，如果用机器打碎，只能打成肉泥。否则后面的肉片没有那么好的弹性。

2. 猪肉敲好后，加适量小苏打粉，等量的食盐和白糖用手搅拌均匀备用。
3. 在搅好的肉中加入适量清水，一般一斤肉加二两清水，再加入适量的红薯粉，一斤肉配半斤红薯粉，少量多次加入，搅拌均匀，让肉泥和红薯粉充分搅拌均匀备用。
4. 准备配菜：把本地的黄辣椒洗净切碎，香菜洗净切段，在碗底加上适量鸡精，米醋，辣椒末，胡椒粉备用。
5. 锅中烧适量开水，把做好的肉泥用勺子一片一片的刮到锅中，煮熟，浮出水面即可。碗中加适量开水，肉片捞到碗中，加上几片香菜段，搅拌均匀，即可食用。

福鼎肉片滑，肉片弹，肉片加醋酸溜溜，一天一碗能长寿。这是在很早的时候，挑担卖肉片时常听见的叫卖声，如果您有机会到福州，一定要去尝尝这里既Q弹，又嫩滑的福鼎肉片。

福鼎肉片，福州人传统的味道！