过年煮肉的做法及配料（过节吃猪肉，几十年不换的做法）

新的一年开始了，刚好元旦放假，一家人聚在一起是最开心和幸福的事儿！外面太冷，宅家做点好吃的，除了吃饺子还要有几道菜，虽然不如过大年那么热闹，但毕竟是阳历年的开始，也得有有酒烘托一下气氛，下酒的小菜也得准备着了！这回应小伙伴们的要求做一道冷荤，说它是冷荤，其实凉热都很好吃，最主要的是零厨艺也能做得好，用料简单。

这回用到的食材是猪脊骨，这食材好多人都不愿意买，嫌它肉少，我用老爸几十年都不换的做法，不起眼的食材也成了抢手货，都当成了宝！

每年回内蒙老家的时候，去亲戚朋友家做客，饭桌上都有一道蘸汁拆骨肉，别看是简简单单的做法，但是每次都会被光盘，一是它健康味美，适合下酒，二是它一点都不油腻，尤其是蘸着那个汁，可开胃了！会吃肉的都会选骨头肉来吃，它紧贴着骨头，肉不柴，吃着香还容易入味！吃拆骨肉，说实话，它比酱骨头更好上手，只要你会开火煮东西，这个菜你能百分百成功，过年过节来上一道，再心细地码好盘，上桌人人夸赞，宴客也不丢面儿，并且谁也不会想到它贼便宜，就说我这回做的大半锅吧，三斤才花了27块钱，能出满满两大盘子！用最简单的食材做出最美的味道，吃着开心吃着美！

蘸汁拆骨肉它不光大人喜欢，就连小朋友也会吃个不停！我家小学生每次都自己单独留出来几块，用来煮面条吃可香了！

【蘸汁拆骨肉】

需要的食材：猪脊骨1500克，葱3段，6片姜、八角3个和桂皮2小段，花椒1小撮，料酒适量，盐适量

蘸汁：蒜，生抽，米醋，白糖，香菜

详细做法：

1，新鲜的猪脊骨，这一盆是1500克，肉还算挺厚实；

2，把猪脊骨泡水，泡去血水，然后再一块块洗去上边的骨头渣子，干干净净的以免影响口感；

3，把猪脊骨冷水下入炖锅里，放入葱3段，6片姜、八角3个和桂皮2小段，花椒1小撮；

4，再加入适量的料酒去腥；

5，开大火烧开锅，在一直沸腾放到状态下用饭勺撇去浮沫，再盖上锅盖转中小火煮35-40分钟，中途加入适量盐入个底味；

6，图中是煮好的脊骨肉，香味浓郁，软烂可口但还很有型。这时候的脊骨可以直接啃着吃，也可以把骨头肉一块块拆下来，调个蘸汁码盘，做个下酒好菜；

7，这是两种蘸汁，左边是带辣椒油的，右边是不辣的。调法很简单：大蒜去皮拍扁剁成蒜末或者捣成蒜泥，放入碗中，加入生抽酱油，放入米醋，再加点白糖，放入香菜末，这个口味是酸甜的，喜欢辣的再放适量辣椒油，这个蘸汁就调好了，开胃解油腻；

把拆骨肉码盘，中间放上蘸汁，这份可以宴客也可以过节吃的下酒菜就做好了，凉热都好吃哦！

喜欢啃骨头的直接下手抓，味道已经在煮的时候都给足了，原汁原味，不油腻吃着还可香了！

【蘸汁拆骨肉】做好了，宝妈再来唠叨几句：

做这个拆骨肉，最适合的就是肉少的这种脊骨，肉不厚好入味，且煮出来的口感嫩更加香。煮肉的时候没啥技术含量，只要达到两点，软烂适口，没腥味就成了，零厨艺也能搞定，且用的去腥调料很好找，家家都有。