猪肉粽子的做法和配料教学（自制美食--鲜肉粽子）

1、准备材料：去皮猪肉（五花肉、梅花肉）、江米、粽叶、粽绳、葱、姜、桂皮、花椒、八角、香叶、酱油、老抽、料酒、盐、糖。

2、江米洗净提前用清水泡4个小时左右。

3、粽叶用开水烫煮一下，主要让粽叶变软同时也有杀菌消毒的作用。

4、炒制腌肉料汤：锅烧热放点油，用中火把葱姜炒至微黄，将桂皮、花椒、八角、香叶放入炒出香味，加入酱油、老抽、料酒、盐、糖（少许提鲜），口味根据自己喜好增减，放入一些清水煮上三五分钟，煮出调料的香味。将煮好的料汤放凉备用。

5、把晾凉的料汤倒入切成条块状的肉中拌匀，放置冰箱冷藏，腌制4个小时左右。

6、大概四个小时后，将泡好的江米控干水分，把腌肉的汤汁倒入江米搅拌均匀。

7、现在可以用自己的手法包制漂亮的粽子了，放肉多少也是按你喜欢添加，我家都是爱吃肉的，所以肉、米比例基本1:1，蒸煮后肉会缩，米会膨胀。

8、把粽子摆放在锅中，加入适量的水（基本没过粽子），大火烧开后转小火煮3个半小时或4个小时，里面的肥肉会煮化，粽子吃起来油光发亮，香而不腻。

现在可以享受美食了。