炖鸡肉用什么大料？ 这几种香料千万别搞错，肉越炖越香，越吃越爱吃

鸡肉同猪肉一样，确实也是我们生活中常见也常吃的肉类，因为其脂肪较少，蛋白质很高，并且还有丰富的维生素矿物质以及氨基酸，再加上其价格比较低，深受很多人士喜欢，也常被作为爱美女生以及老人滋补的佳品。

下面，山享给大家分享一个炖鸡肉的香料配方，只要加上一点，炖出来的鸡肉非常软烂，即使老人没牙也吃得香！

用到的香料主要是：白芷、花椒、八角、桂皮和荜拨。这些香辛料的功能主要是去腥增香，可能会有人好奇为什么没有用丁香，个人觉得丁香的味道过于香浓，会造成喧宾夺主的感觉，而把丁香换成荜拨，其甘香味与鸡肉和其他配菜例如香菇一起炖的时候，吃起来味道更富有层次。

第一步:香料组合

白芷3克左右、花椒10克左右、八角1克、桂皮5克、荜拨1克、肉蔻3克、香叶0.5克，把以上的香料全部洗净并控干水分，然后倒入料理机打碎，然后装入到纱布袋中做成香料包，放到一边备用。

第二步：腌制

买一只老母鸡宰杀之后并洗干净，然后用刀切成小块。把鸡块放到清水中泡3个小时左右，中途的时候要换几次水，直到把血水都泡出来，水变清澈为止。

第三步：熟制

找一个干净的锅里面倒入清水，把鸡肉凉水下锅，倒入一些白酒用大火烧开，把浮沫撇干净后捞出来洗干净，然后控干水分放在一边备用。

开火之后倒入色拉油100克，烧到6、7分热后，把鸡肉倒进去进行煸炒，等鸡肉变得紧实之后倒入沂蒙山干红辣椒15克、姜块100克炒出香味，然后倒进高压锅，并放进去高汤500克、放入配菜香菇、以及酱油、适量的盐、味精盖上锅盖等熟了之后就可以吃了。