西餐的菜式有哪些你都知道吗？第一篇法国菜

今天小编简单整理一下西餐的主要菜式！

1、法国菜

法国菜是世界上著名菜系之一，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。

法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多，烹调方法也有独到之处。

1.选料广泛、讲究。

2.讲究菜的鲜嫩。

3.讲究原汁原味。

4.用酒调味。

法国人创造了多种原料食品加工法，把有限的原料加工成更多的食物半成品。

菜的鲜嫩

法国人喜欢吃有点生口的菜肴，因而原料大多数选用鲜活的，比如海鲜，在冰块上放一些鲜虾、生蚝等，另外配上酱汁等，保持了海鲜冷吃的特色，法国菜对原料的要求非常精细严格，不合乎要求的原料绝对不使用或者降级食用。

烹饪方法多种多样

法国菜的烹饪方法比较多，几乎包括了西餐所有的烹调方法：烤、铁扒、焖、烩、煽等，菜品制作都非常的考究，一道菜的完成需要数道工序，有的菜品烹饪要好几个小时才能完成。

菜肴的鲜嫩是法国菜的特点之一，如烤牛排仅需七分熟即可，烤鸭四分熟就可以了，牡蛎仅仅加入柠檬汁即可食用。

调味讲究

法国菜的调味十分讲究，食用的调料种类很多，第一就是用酒调味，不同的菜肴食用不同的酒，有时一个菜的制作需要几种酒类，二是香料，除了酒类，法国菜里还要加入各种香料，以增加菜肴、调心的香味。如大蒜头、欧芹、迷迭香、龙蒿草(茵陈草)、百里香、茴香、赛杰等。三是调味汁，法国菜对调味汁的做法非常重视，各式调味汁多打百种以上。

代表名菜

主要代表菜有：鹅肝、煽蜗牛、牡蛎杯、洋葱汤等，著名的地方菜有南特的奶油鳝鱼、鲁昂的带血鸭子、马赛的普罗旺斯鱼汤等。