春天来了，在这个万物生长的季节里，生长在大海中的海菜也变得茂盛起来。早春的海菜，不仅茎叶茂盛，而且格外鲜美，是一年之中滋味最好的时候，也是海边人心中在春天尝鲜的第一道美味。

海菜的种类很多，海芥菜便是其中之一。海芥菜的学名叫“裙带菜”，它营养丰富，含有多种维生素、矿物质和对人体有益的微量元素，被人们誉为“健康菜”。早春的海芥菜，叶宽肉厚、口感脆嫩、滋味鲜美，是餐桌上不可多得的美味。新鲜的海芥菜呈深褐色，经过热水焯烫就会变成容易引起人们食欲的嫩绿色，用来包海菜包子是最合适不过的选择了。

包海菜包子，要想让包子鲜美好吃，需要注意以下事项：

1、包海菜包子调味不能放酱油，要使用黄豆酱。酱油一方面会降低海菜的鲜味，另一方面还会让海菜的颜色发黑。

2、包海菜包子最佳的搭配是豆腐干。豆腐干切碎和海菜搅拌在一起，更能激发出海菜的鲜味。

知道了包海菜包子的小窍门，下面就来看看具体做法吧：

『海菜包子』

【食材】海芥菜、豆腐干、面粉

【配料】葱花

【调料】食用油、香油、黄豆酱、蚝油

【制作步骤】

1、海芥菜用清水冲洗干净。锅中烧水，水开后放入洗净的海芥菜焯烫30秒钟左右，焯烫至变色后捞出放入凉水中过一下，然后沥干水分备用。

2、豆腐干洗净，用刀切成小块备用。

3、准备适量的葱花备用。

4、把切好的海芥菜、豆腐干和葱花倒入盆中，加入适量的黄豆酱和蚝油，然后再倒入2勺食用油和2勺香油搅拌均匀。

5、面粉倒入盆中，放2.5克酵母和1勺白糖，用热水调成面团，盖上盖子静置10分钟左右。

6、把发好的面揉成光滑的面团，然后切成大块剂子。把剂子揉成长条，切成小块剂子按扁，擀成包子皮。

7、把调好的海菜馅包入面皮中，用手捏紧包住馅料。

8、把包好的包子放入笼屉中，大火烧开后蒸20分钟即可。

9、蒸好的海菜包子上桌。