烘焙用什么食用油? 食用烘焙油脂的分类
761次浏览 发布时间:2023-11-18 20:32:11 编辑: 内心的勇气
一,油脂的概念:可供人类食用的动,植物油称做食用油脂。简称油脂。
1,天然油脂:
植物油:玉米油,大豆油,棕榈油,椰子油,棕榈核油,可可脂等。
动物油:黄油(也称奶油,从牛乳中分离出的油脂,
猪油,牛油。
2,人造油脂:起酥油和人造奶油。
起酥油最早起源于美国,一般可以理解为动,植物经精制加工或硬化,混合,速冷,捏合等处理使之具有可塑性,乳化性等加工性能的油脂。
3,人造奶油,主要原料为油脂占80%左右,加入水,盐,乳化剂,乳成分,合成色素,香味剂等。
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