海鲜之中，有一种皮皮虾，也有人叫它虾蛄，和爬虾，而且它本身的营养价值，也非常高，是好多人最喜欢吃的海鲜之一。

皮皮虾，是一种非常珍贵的海产品，它的肉质水分较多，味道香甜嫩滑，还有皮皮虾脑部，全部都是是膏脂，肉质非常的鲜嫩，让人好诱惑，流口水。

但是皮皮虾虽好吃，因为皮壳的关系，有入口是较难的，所以吃皮皮虾也需要找到好窍门才能享受到美味哦！

一个好的皮皮虾，需要经过挑选，烹制到处理吃法，才能享受到这么美味的味道哦！

第一步挑选皮皮虾：

根据多年买皮皮虾的经验，在水产品市场，有注意以下几点，来挑选皮皮虾，就能够挑选到较好的皮皮虾。

①需要选择大一点的皮皮虾。

②然后抓皮皮虾的虾头，捏一下，头较硬就越新鲜，

③看皮皮虾的颜色，虾背较深，它本身的籽就较多，也才好吃。

④皮皮虾的腹腮较白，就较新鲜的。

第二步皮皮虾的做法

1.皮皮虾，买回来，放入较大的盆中，加入大量水，先让它泡上1个小时。

2.然后，用干净的刷子，把每条皮皮虾包括两边，刷干净，再用清水反复清洗洗几遍。

3.把姜先切成丝，铺放在盘子里。

4.再把每只皮皮虾，均匀的码在盘子上面备用。

5.起锅下水，架上铁架，等待水沸腾后，把一整盘皮皮虾，放入盖上盖，先大火后转中小火，大约蒸上30分钟后，即可，关火。

第三步皮皮虾的剥壳和吃法：

成品的皮皮虾蒸好是，鲜味十分，颜色好看。但吃皮皮虾必须配上一碟蘸汁和一把干净的小剪刀。

剥壳和吃法：可以把整只皮皮虾，先用剪刀，剪开两边，再剪去皮尾，再把上面的整虾背，撕掉，这时，再用来蘸着汁吃，真的是原汁原味，既容易吃，味道又鲜美又甜。