家庭牛肉丸的制作方法分享：肉质细嫩，口感脆弹

主料：

新鲜牛腿肉500克

调料：

精盐4克、味精4克、清水120克、菱粉30克

做法：

1、将牛肉切成薄片，用刀背剁成肉泥，加清水、精盐、菱粉使劲搅挞、揉拍，使肉泥起胶产生气泡（一定要顺一个方向，否则牛肉馅难以形成胶状）。

2、用手将牛肉胶制成丸形，放进锅中，先在温水中定形，后用文火浸熟（水清，丸浮水面为准），捞起即成，煮、焖、炒等咸宜。

注：

1、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

2、牛肉丸要用文火浸熟,如用武火不断沸滚,会使牛肉丸变韧.