红烧牛肉怎样做好吃又嫩 ，暖胃又暖身，记住2个技巧，色泽红亮，肉嫩多汁

好久没吃牛肉了，买菜的时候顺带买了些牛腩，那今天就来和大家分享家常版红烧牛腩的做法吧！每次做这道菜，还没进门就能闻到浓浓的牛腩香味，闻着都觉得馋。酥软又Q弹的牛腩，浓郁的汤汁，拌饭吃能吃几大碗。话不多说，直接上步骤。

所需食材：

牛腩、葱、姜、料酒、食用油、冰糖、辣椒、豆瓣酱、八角、干山楂、生抽

制作步骤：

第一步：把准备好的牛腩放入大盆中清洗干净，然后换上干净的清水，再加一勺盐，把牛腩浸泡2小时左右。最后捞出来冲洗干净后剁成小块，并再次冲洗干净。

第二步：把清洗干净的牛腩倒入锅中，并加入冷水，再加入葱、姜、料酒，烧开后继续煮2分钟，最后打去浮沫，捞出来放入凉水中清洗干净。

第三步：炒糖色。开小火，往锅中加少许食用油和几粒冰糖，炒至冒黄色大泡泡的时候，加入小半碗开水，搅拌均匀后倒入碗中备用（不喜欢炒糖色的可以省略这一步）。

第四步：把锅烧热加入食用油，放入葱姜爆香，根据个人口味加入适量辣椒、豆瓣酱，翻拌均匀后把牛腩下入锅中大火翻炒。

第五步：往锅中加入生抽、糖色（不喜欢的可以用老抽上色）、盐少许，翻炒均匀后加入两个八角和几片干山楂，然后加入适量开水，再一起倒入电饭煲中，按下对应的功能键。

第六步：待电饭煲停止工作，把煮好的牛腩倒入炒锅中，挑出八角和山楂不要，大火收汁，再根据个人口味加入适量鸡精，撒上少许葱花即可装盘。

制作关键点：

1. 炒糖色往锅中加入开水时，请小心油溅

2. 山楂可以加快牛腩的软烂，所以烹饪过程中可以加几片山楂

以上便是家常红烧牛腩的制作过程，这样做出来的牛腩软嫩中带着劲道，吃起来特别入味。也可以搭配点土豆或者萝卜，香喷喷的超下饭，特别推荐大家来尝试一下，味道不比饭店里点的差！