其实看图能很清楚了，但有些还是需要额外说明

1.里脊肉

里脊肉就是猪猪的背脊那里的肉，但是里脊肉又分为大小里脊，大里脊肉就是骨头之间的肉，小里脊就更嫩一点，是脊椎骨内侧一条肌肉

2.猪扒，猪排

猪扒其实就是猪的大里脊肉，比较大，是一整块肉（猪排也是猪扒）

3.蹄髈，蹄膀

蹄髈就是猪肘子，具体说就是猪的后面的大腿肉，不是猪脚。如果说猪脚是鸡爪，那么蹄髈就是鸡大腿。蹄髈也有前后之分，前蹄髈瘦一点，后蹄髈肥一点，一般我们叫后面的为肘子

4.猪蹄，猪脚

这两个就是一个说法了，把猪对比人来说，那么前两个猪蹄就叫猪手，后两个猪蹄就叫猪脚。至于蹄花，就是猪蹄里面的软骨部分，非常好吃

猪手的肉多，里面还有一个蹄筋，口感非常好，因此猪手卖的更贵，而且猪手有明显的褶皱，非常好区分。

猪手

猪脚的肉就少，但是价格便宜，所以为什么是隆江猪脚饭，而不是猪手饭，大家懂了吧

蹄花最嫩

5.五花肉

五花肉就是猪的肚子上面的肉

6.梅花肉

梅花肉又称肩胛肉（在颈椎那里），因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形似梅花图案，故得此名

7.淋巴肉

淋巴其实就是猪脖子那一圈的淋巴细胞，非常好辨认，但是很多商家会用淋巴肉做菜，尤其是肉包子店铺。大家直接吃里脊肉，猪腿，猪排骨就行了，不要吃太靠近脖子的部位，防止淋巴细胞处理不干净

8.鸡冠油（别吃）

就是包裹猪肺的一层油脂，因为形似鸡冠而得名，油脂含量高的同时，也存在很多淋巴。因此在过去都是用来炼猪油的，现在条件好了真没有人会吃这玩意，因为这玩意有淋巴，除非是特别缺油水的会考虑考虑

主播不懂，瞎吃

鸡冠油

鸡冠油会火起来，主要还是韩国那边的小吃摊，韩国的退休老人和无业居民平时很难吃荤腥，因此鸡冠油小吃就成了他们主要的荤腥菜

韩国低收入人群的最爱--油煎鸡冠油

9.沙肝

就是猪的脾脏，并不是猪肝，口感还行，但是建议还是烧烤或者重料腌制，因为沙肝的味道很淡，没有猪肉那自然的肉香，烧烤倒是还可以。

10.腰子，腰花

就是肾脏，中国人觉得以形补形，吃腰子可以补肾，肾是产生精子的地方，因此吃腰子就是壮阳，至于是不是，我就不知道了

腰花就是腰子改刀之后的东西，因为腰子是过滤尿的，所以要把腰子上面的尿骚的一些东西去除，然后改刀，焯水之类的，怎么处理的我不是太懂，大家可以评价一下

腰花

11.猪肚

猪肚不是猪的肚子肉，是猪的胃，猪肚的味道很浓郁，所以猪肚一般是煲汤会有特殊的味道

12.猪脆骨

软骨，主要分布在肋的腹侧，称为肋软骨

13.卤煮中的猪肺和猪肠

猪肺我是真的没见过有人会买来吃，都是卤煮中有猪肺，因为猪肺非常的腥，很多人吃不惯，而且猪肺不好看，乍一看很像淋巴

14.猪头肉和猪耳朵（我的最爱）

猪耳朵脆脆的，猪头肉带一点微甜，非常适合下酒。但是猪头肉口感非常肥，吃起来不是肥肉，但是那个口感很像肥肉，很多人吃不惯，但是我就好那口

猪耳朵