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红烧桂鱼的家常做法简单分享,喜欢的别错过!

100次浏览     发布时间:2024-11-23 08:16:22     编辑: 豆果美食

买回来的新鲜桂鱼,没能及时清蒸,改了红烧,心疼

用料

  • 桂鱼 一条
  • 葱 适量
  • 蒜 一头
  • 大料 一块
  • 花椒 10粒
  • 干辣椒 1个
  • 耗油 1勺
  • 生抽 1勺
  • 料酒 2勺
  • 酱油 1勺
  • 醋 3勺
  • 糖 4勺
  • 面粉 适量
  • 豆瓣酱 半勺
  • 黄豆酱 1勺
  • 盐 半勺

做法步骤

1、我习惯把这些干料准备好放一起,方便一起下锅

2、收拾好的鱼切花刀,不要切太深,容易断

3、尽量把鱼的多油水分吸干(怕炸的时候,溅油),然后两面抹上一层薄薄的面粉,抖去浮粉

4、油热,改中小火,把鱼放进去煎炸两面金黄关火

5、另起一锅,把炸鱼剩下的油倒进去,小火放入豆瓣酱和黄豆酱,炒出红油,再把所有干料放进去炒,始终小火,炒出香味即可

6、这时把鱼放进去,放入耗油,料酒,生抽,酱油,糖,醋,放入开水,(水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点)大火烧开后,改中小火

7、期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇,浇了两次

8、觉得汤汁差不多了,就大火收汁,到自己喜欢的程度就可以啦

9、很好吃,里面的葱,大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功

小贴士

1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱,多放点颜色好看 2.糖醋的比例根据个人,不放醋也可以

桂鱼的营养功效

肺结核 脾胃虚弱 消化不良 减肥 抗氧化 滋补气血

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