精致小炒——爆炒羊肉片

简练精致小炒 《爆炒羊肉片》

材料：羊肉300克,洋葱1个,红椒丝姜丝、葱末各适量。

调料：盐、料酒、胡椒粉、酱油、干淀粉各适量,面酱2小匙。

做法

①洋葱切片;羊肉切薄片,加植物油、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉拌匀。

②油锅烧热,放入姜丝、面酱同炒,加入肉片快速翻炒至八成熟,加入洋葱片、红椒丝同炒至肉熟透,加盐调味即可。

③ 可加些香菜点缀，根据自己的口味适当加些辣椒

烹饪技巧

① 羊肉切薄片拌匀后腌制五到十分钟，会更嫩滑。

② 将洋葱对半切开,放入冷水中浸泡一会儿,就可解除切洋葱流泪的困扰。

营养1+1

羊肉具有散寒止痛的作用

洋葱含有芦丁成分和微量元素硒

材料选购

挑选羊肉时,以肉色鲜红、带光泽的肉品为佳。此外,新鲜的羊肉脂肪为乳白色。