三鲜牛肉羹的家常做法 ，咸鲜嫩滑，强身健脑，你家孩子一定不能错过

牛肉羹大家并不陌生，最为出名得算是西湖牛肉羹，其实我国各地都有吃牛肉羹的习惯，而且各有各的特色，它们都有一个共同的特点就是牛肉又嫩又滑。今天林子与大家分享一道，从小吃到大的一道三鲜牛肉羹，入口咸鲜嫩滑，香而不腻，口感倍佳，特别是醇厚的牛肉香气与其它几样食材的味道相互“缠绵”，足已唤醒你沉睡的味蕾。而且这道三鲜牛肉羹特别适合冬天时给老人孩子食用，具有强身健脑的好处。

三鲜牛肉羹，以牛肉、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋为原料，配以简单的调味品制作而成，其营养丰富。

牛肉是高蛋白，低脂肪的肉类具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等作用。

香菇含有多种维生素、矿物质等营养成分，特别是它有一种叫香菇多糖的物质，能提高辅助性T细胞的活力，从而增强人体体液免疫功能。

黑木耳中有蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。黑木耳具有清胃涤肠、防癌抗癌、预防血栓发生等好处。

黄花菜，因它含有丰富的卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养成分，所以具有健脑，抗衰老和清除动脉内的沉积物等好处。

鸡蛋，是我们日常生活中最基本的营养，它含有优质的动物蛋白质，它具有滋阴润燥，养血发胎功效。

啰嗦了这么多，下面就分享这道三鲜牛肉羹的具体做法。

【三鲜牛肉羹】的制作方法

食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。

制作步骤：

第一步：头天晚上用温水把干香菇、干木耳、干黄花菜用温水泡发一晚，经过一晚上的浸泡，它们都会发透了，如果想当时发也是可以的，将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了， 干黑木耳和黄花用80度的水泡十来分钟，也就可以使用了。

第二步：把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花；

第三步：牛肉丁加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑；

第四步：锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟；

第五步：这时火调到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不动它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开；

第六步：再加入适量的盐轻轻地推均匀；

第七步：再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液时要注意，不要倒在一个地方，要转着圈倒入，并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散；

第八步：再倒入水淀粉，并用锅铲推匀，烧到汤汁变得黏稠就差不多了；

第九步：最后我们淋上麻油，撒上香葱花就好了。