轻松掌握饭店十道精美冷菜，满满的干货，超级好吃，包你满意

檬汁藕片

1.嫩藕去皮，切片，洗净，焯水。

2.盆放少量冰糖，白糖，少量开水，冷后加入果珍，柠檬汁，橙汁，兑成汁水。

3.藕片放入泡4小时即可。

吉祥三宝

1.白萝卜，豆腐干分别洗净，切丁，与酥花生仁一起装盘。

2.调碗汁：盐，味精，白糖，辣椒油，花椒油，香油搅匀，淋在菜上即可。

泡长生果

1.野山椒，花生仁，青红椒各适量。

2.花生仁沸水焯熟。青红椒，野山椒切圈。

3.白开水加花生仁，青红椒，野山椒，盐，白醋，味精，鸡精，调匀放冰箱冷藏24小时即可。

青红椒拌皮蛋

1.将皮蛋去壳，切瓣装盘。

2.青红椒剁碎，盛入碗，加盐，酱油，味精，醋，香油拌匀淋在皮蛋上即可。

烧椒茄子

二荆条辣椒用火烧或烤的方法做烧椒切滚刀待用。

茄子切条蒸熟或焯熟。装盘。

调汁：盐半勺，味精一勺，鸡精一勺，白糖三勺，醋，生抽，香油，美极鲜，烧椒拌匀。

淋茄子上即可。

巧拌香干

鸡蛋干切丁或者条，酒鬼花生或油炸花生适量。

拌菜：盆加盐少许，味精，鸡精少许，一品鲜酱油，蒜米，香油，醋少许，白糖，香菜段，花生，香干拌匀即可。

盐水青豆

仔姜，红菜椒切碎丁。

青豆焯水断生。

拌菜：红椒丁，仔姜丁，盐，味精一勺半，鸡精一勺半，糖少许，醋少许，香油少许，生抽少许，和青豆拌匀即可装盘。

盐焗鸡

仔鸡开水下锅焯水，加姜块，盐少许。

煮熟凉凉，将整个皮撕开，肉弄小块，

肉和香油，盐焗鸡料拌匀，装盘，鸡皮盖在上面即可。

盐水鸡胗

锅内加姜葱，料酒，胡椒和鸡胗进行焯水，

加盐，鸡精，鸡汁小火约十五分钟。

出锅后盐鸡精，味精，香油进行调味，撒小葱花装盘。

爽口莴笋

1.将莴笋去皮切片或丝。焯水，冲凉装盘。

2.锅烧油下红椒圈，盐，味精，醋及少量水继续翻炒，倒在菜上即可。