小腊肉的家常做法大全（学会这6种腊肉的做法）

要说年味，我脑子出现的第一个场景就是小时候屋檐下的腊味，腊肠、腊肉、酱鸭、酱鱼一排排散发着肉香，让人垂涎欲滴，无比期待春节的来临。长大了在外地工作，每次回家过年都只能待短短的几天，妈妈会换着法子做各种我喜欢的腊味，那味道，足以抚慰一年的辛劳……

好啦，煽情的话不多说，今天就给大家分享腊肉的6种家常做法，包括食材和具体的做法，学会了过年给家人露一手~

【花菜炒腊肉】

食材：腊肉、花菜、蒜苗、干辣椒、蒜、姜

做法：

1、 将腊肉洗净放锅里煮熟，花菜洗净掰成小朵，干辣椒剪成小块、葱姜切片

2、 将煮好的腊肉切成片，备用

3、 起热锅烧油，油热下入腊肉片爆炒，翻炒到肉片卷起来放入干辣椒，姜蒜片

4、 炒出香味放花菜，接着放一点儿白糖、一小勺鸡精

5、 尝一下咸淡加盐，味道可以就放蒜苗，接着炒一分钟就出锅~

花菜爽脆，蒜苗香味扑鼻，腊肉满满的年味，吃一口满足~

【腊肉炒冬笋】

食材：冬笋、腊肉、青蒜、朝天椒、黄酒、白糖、干豆豉、盐、生抽、油

做法；

1、 腊肉切薄片，冬笋去皮切薄片，蒜切片、朝天椒切丝

2、 沸水将冬笋焯5分钟，捞出控干水分

3、 起热锅烧油，放入干豆豉炒香，接着放入腊肉翻炒

4、 等腊肉的肥肉部分变透明下入冬笋片，加黄酒、生抽翻炒，调入盐、糖，最后放入蒜苗、辣椒翻炒一会儿就能出锅啦。

【酸菜炒腊肉】

食材：酸菜、腊肉、植物油、糖、蚝油、蒜、青红椒

做法：

1、 酸菜切丝备用，腊肉切条用清水去去咸

2、 青红椒切丝，蒜切成蒜蓉

3、 起热锅不倒油，将酸菜煸干，盛出备用

4、 同样锅内不倒油，将腊肉干煸至出油

5、 放入蒜苗炒香，再接着放入青红椒

6、 青红椒断生后放入酸菜翻炒均匀，尝咸淡根据口味加盐和糖，最后调入一点点蚝油，大火炒匀出锅。

【腊肉茄汁焗饭】

食材：隔夜米饭一碗、腊肉、胡萝卜、青笋、番茄、洋葱、芝士、盐、黑胡椒

做法：

1、 腊肉分肥瘦切丁，青笋胡萝卜切丁，洋葱番茄切块

2、 起热锅烧油，先下肥肉，出油后放瘦腊肉

3、 倒入洋葱炒香，接着下入胡萝卜翻炒，加入米饭炒散

4、 加入青笋翻炒均匀后尝一下咸淡加盐、加黑胡椒，炒匀装盘

5、 铺上芝士放烤箱，转200度，烤十分钟就好啦

一碗腊肉茄汁焗饭下肚，满满当当的幸福~

【腊肉炒土豆片】

食材：腊肉、土豆、青椒、蒜苗、老抽、葱

做法：

1、 腊肉蒸熟切薄片，土豆洗净去皮切片凉水浸泡备用。

2、 起热锅烧油，放葱姜爆香，倒入腊肉和土豆翻炒均匀

3、 加老抽上色，加适量水翻炒10分钟

4、 加入青椒翻炒均匀后加蒜苗

5、 等蒜苗断生出锅

沙沙糯糯的土豆配腊肉，想想都让人流口水

【豆豉蒸腊肉】

食材：腊肉、豆豉、油、生姜、蒜

做法：

1、 将腊肉切成薄片、蒜和姜切成末

2、 起热锅烧油，将生姜、蒜、豆豉煸香

3、 炒香的豆豉料放在盘底，将腊肉铺上上锅蒸15分钟即可

蒸的糯糯的腊肉别提有多鲜了~