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10斤猪肉放多少盐合适 ?原来一直都不对,难怪不好吃

987次浏览     发布时间:2024-01-30 08:35:59     编辑: 王小思是个大胖子

导读:腌腊肉时,10斤肉用几斤盐最合适?原来一直都不对,难怪不好吃

最近天气越来越冷,天气一变冷,人们就在家里忙个不停,大家都在什么呢?忙着腌制腊肉!因为腌制腊肉最合适的气温不超过10度,气温下降反而更利于腌制腊肉,所以每年这个时候,不管南方还是北方,大家都开始腌制腊肉。虽然如此,但是我还在为要不要腌制腊肉而纠结,因为根据以往腌制腊肉的经验来看,今年腌制成功的几率较小,不过看着别人忙活的样子,我又想尝试一下。

因为想尝试,所以前一段时间,我只要看到邻居在做腊肉,我就会去观看,看了之后我才明白失败的原因在哪儿,原来是我用的盐数量不对!他们都是拿着秤精确的在称重,而我之前都是凭感觉放的,所以每次都没做成功,腊肉不是变质了,就是太咸了。于是,我在掌握用盐比例的之后,又尝试了一次,到了前几天才晾晒好,没想到这次做的味道出奇的好,连以前不吃腊肉的家人都赞不绝口。这使我深刻意识到了放盐比例的重要性!下面我就把我这次制作腊肉的方法和所用盐的比例分享给你们,喜欢吃腊肉的朋友可以试试这个方法。

【腌腊肉】

我们需要准备的食材:猪肉、盐、小茴香、花椒、高度白酒

第一步:准备10斤猪肉,肉最好选用五花肉,五花肉腌制出来的腊肉口感更好。接着再准备150克盐,6克小茴香、20克花椒,把盐和调料都倒进干净的盆中。由此可以看出,10斤肉需要准备150克盐,那么肉和盐的比例就是:肉:盐=1(斤):15(克)。

第二步:猪肉不能用水冲洗,这样容易变质,我们可以把猪肉身上涂抹上适量的高度白酒,这样既能杀菌消毒,延长保质期,还能给猪肉增加一点香味。白酒涂抹完之后,把猪肉放在装有盐的盆子中,把下面的调料均匀的涂抹在猪肉身上,一定要保证每个地方都涂抹到,这样才能确保能腌制到位。

第三步:调料涂抹好以后,在盆子上面封上一个保鲜膜,然后放在阴凉通风的地方进行腌制,腌制3天左右。等到时间到了,把保鲜膜打开,给猪肉翻面,把上面的猪肉放在下面,下面的猪肉转移到上面,然后再把保鲜膜封上,继续腌制3天。

第四步:等到腌制好了,把猪肉串上绳子,放在热水中焯烫一会儿,把表面多余的盐和调料烫掉,这样不仅能让腊肉的颜色变鲜亮,还能减少咸味。猪肉烫好以后,挂在通风的地方晒半个月左右,等到表面晒干,腊肉就做好了。

小贴士:

1、在抹盐之前记得抹上高度白酒,杀菌消毒,延长保质期;抹盐时,10斤肉需要150克盐,1斤肉需要15克盐。

2、在腌制的时候,要放在阴凉的地方,不要放在温暖的地方,因为温暖的地方温度过高,会让腊肉变质。在腌制的过程中记得给腊肉翻面,这样才能腌制的更均匀。

腌腊肉时,10斤肉用几斤盐最合适?原来一直都不对,难怪不好吃!看了我的做法之后,大家就知道10斤肉需要多少盐了。喜欢吃腊肉的朋友可以按照我的步骤来做一下,味道保证好。不过,如果是厨房小白,建议从1-2斤做起,这样能减少失败率。

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