炖羊肉时，记住“1泡4料”的窍门，羊肉汤白肉嫩，不膻也不腻

初冬的季节，一场降温就让大家感受到了寒冬的味道。这几天的西北风一吹，天气是真的冷了，走路时手都缩在羽绒服袖子里不愿往外露了。天冷的时候，就想吃点热乎的，最好连吃带喝。能来一碗热腾腾的羊肉汤，哧溜哧溜的一碗下肚，浑身暖和，那简直就是冬天里的幸福。

冬季最适合吃的肉就是羊肉，羊肉味道鲜美，肉质细嫩。相对于猪肉和牛肉来说，羊肉的脂肪和胆固醇含量要相对低得多。冬季吃羊肉可以补充身体所需营养，增强体质，提高抵抗力。羊肉好吃，但是气味较大，如果做不好的话，会有很大的膻腥味。那么，究竟怎样才能让羊肉没有膻腥味呢。

今天就和大家分享一个炖羊肉的方法，炖羊肉时，只要记住这“1泡4料”的窍门，炖出来的羊肉不腥不膻不腻，而且汤白味鲜，非常好吃。

【食材准备】

羊肉，白萝卜，葱，姜，花椒，白胡椒粉，料酒，食盐。

【制作方法】

第一步：把新鲜的羊肉清洗干净，剁成小块，再清洗一遍。然后放入水中，加入一把花椒，浸泡3个小时，把羊肉里面的血水和杂质都泡出来。泡好之后再清洗两遍，然后捞出备用；

第二步：把萝卜去皮，洗净，切滚刀块；葱切段；姜切片，香菜切碎。

第三步：把羊肉汆水，锅中加水，放入羊肉，加入姜片和料酒。大火烧开，关火，撇去表面的浮沫，用温水冲洗干净。

第四步：锅中加水，放入羊肉，葱，姜，花椒。大火烧开，5分钟后转小火炖煮90分钟。

第五步：90分钟后放入萝卜，加入两小勺白胡椒粉，再炖十分钟。

第六步：放入两勺食盐，撒上香菜碎，出锅。

在炖羊肉时，我们只需放“姜、花椒、白胡椒粉和盐”这四种料即可，炖之前一定要把羊肉浸泡2小时以上。炖出来的羊肉，汤白肉嫩，不膻不腻，太好吃了，大家有时间也试一试吧！

最后总结：

1，炖羊肉前，一定要先把羊肉浸泡最低两个小时以上，将羊肉里面的血水和杂质彻底浸泡出来。然后再汆一下水，这样就能减少羊肉大部分的膻腥味。

2，汆水后的羊肉一定要用温水清洗，用冷水会导致羊肉收缩，肉质发柴，不易炖烂。

3，羊肉本身就带有特殊的鲜味，所以在炖羊肉时，一定要少放调料，尤其是八角和桂皮这种味道重的香料，会破坏羊肉本身的鲜味。

4，在炖羊肉时，我们只需放“姜、花椒、白胡椒粉和盐”这四种料即可。姜去腥，盐和白胡椒粉调味，香菜提鲜。