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教你炒麻辣牛肉,记住1点,牛肉鲜嫩不柴,吃完全身暖和

786次浏览     发布时间:2023-11-18 20:16:06     编辑: 厨易

对于很多无肉不欢的食肉主义者而言,特别喜欢吃牛肉,爆炒牛肉算是牛肉最简单家常的吃法了吧!牛肉鲜嫩中带着麻辣,吃起来过瘾又下饭。话不多说,直接上步骤!

所需食材:

牛肉、胡椒粉、盐、花雕酒、嫩肉粉(可以省略)、玉米淀粉、食用油、青红线椒、大葱、大蒜、生姜、生抽、蒸鱼豉油、鸡精、美极鲜酱油

制作步骤:

第一步:把牛肉清洗干净,并清理掉上面的筋膜。再把牛肉切成3毫米厚的薄片,切好后放入水中清洗干净,然后捞起来,挤干水分后放入大碗中。

第二步:往牛肉中加入胡椒粉、盐、花雕酒,下手抓匀后再加入少许嫩肉粉并再次抓匀;然后加入少许玉米淀粉,抓拌均匀后淋入少许清油锁住水分。

第三步:青红线椒清洗干净切成片;大葱切成小粒;大蒜、生姜切成小片。

第四步:调汁。准备一个大碗,碗中加入少许盐、胡椒粉、鸡精、生抽酱油、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、花雕酒,再加入少许清水和干淀粉,用筷子搅拌均匀备用。

第五步:把锅充分烧热加足量的油,油温烧至四成热,下入腌制好的牛肉并快速滑散,牛肉滑熟了(40秒左右)盛出来备用。

第六步:倒出锅内多余的油,留下少许底油,往锅中加入葱姜蒜片,炒香后倒入青红线椒,煸炒均匀。

第七步:把滑好的牛肉和调好的料汁倒入锅中,大火翻炒,最后再淋入少许香油,翻炒均匀后即可出锅装盘。

制作关键点:

炒牛肉的时候一定要大火爆炒,这样炒出来的牛肉才嫩。

七步就搞定了一盘爆炒牛肉,是不是超级简单的?牛肉嫩滑,麻辣又入味,很适合当下酒菜呢。喜欢的朋友可以跟着步骤尝试着做一下。

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