鸡爪怎么烧好吃窍门（教你做欲罢不能的香辣烧鸡爪）

要我说，这世界上估计没有哪里的人比中国人更会把一只鸡从头吃到尾，不但心肝不放过，连没什么肉的爪子都要吃进肚。

然而每个人喜欢的鸡爪都不太一样，大概分为两个派别：一个派别喜欢吃耙糯耙糯的鸡爪，最好轻轻一抿就能脱骨。另一个派别喜欢的则是胶质丰富的口感，要弹牙，毕竟鸡爪要啃着吃才爽。

香辣烧鸡爪！我只想说四个字：欲罢不能啊！！！今天就来教你两招，鲜香Q弹，超级好吃！

香辣烧鸡爪

材料：鸡爪500克、小米椒适量、八角和桂皮1个、生姜1个、老酒适量、冰糖1个、油适量、盐适量、生抽适量、陈醋少许、鸡精少许、葱花适量

步骤：

1、鸡爪洗净，剪掉指甲！

切记：做鸡爪前一定要清洗干净，鸡爪掌中沾染的部分可以用厨房减掉减去，减掉指甲。

2、 你需要将刀放鸡爪中间部位上，最好是把它爪心朝上，因为这有肉。然后割一下，这样就不会打滑了。按着刀背往下压，鸡爪剁开了！你要提起刀来剁，估计剁稀巴烂还剁不准，还崩一身脏。

3、然后，锅里放水,烧开后把鸡爪放下去，再放入八角、桂皮、姜块切片。

4、将鸡爪煮沸后捞出，冷水抄一遍，舍去八角、桂皮、姜片（ps：这里要确保鸡爪煮熟了，才能去掉鸡爪的腥味。）

5、等鸡爪焯水的同时，将小米椒切段、生姜切丝备用。

6、你需要等油锅热后放入冰糖，待其融化完全融化成金黄色冒小气泡后加一点水，随即加入姜丝和小米椒爆香，等香味散出后加入鸡爪翻炒着色。

7、再放入生抽、老抽，白胡椒粉、倒入事先准备好的老酒，随即放开水下去，煮沸后转中小火（如果没有老酒用啤酒的。

8、收汁到一半时候放盐，转大火收汁，最后一分钟能看见颜色越来越深，越来越亮！

9、最后，收汁到自己想要的程度后关火，根据自己的口味考虑是否要放鸡精，装盘~！撒上葱花！大功告成啦！

小 贴 士：

1）不吃辣的可以不放辣椒。

2）白糖没有冰糖的色泽好看。

3）炒糖色如果炒过头了会发苦。