香菇肉馅饺子怎么做？

有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特。

香菇肉馅饺子:【食材】面粉、鸡蛋、胡萝卜、香菇、瘦肉、油渣、食盐、蚝油、酱油、姜末、香葱、芝麻油。

【做法】1.把鸡蛋打入面粉中，加入少许盐，边搅拌边缓缓倒入冰水，揉成团状，静置十多分钟。

2.香菇和胡萝卜洗净，放入煮开的水中，焯一下，捞出。 3.将香菇和胡萝卜切成碎末，加入适量生姜和油渣，和瘦肉一起剁碎。葱子切末。4.将剁好的肉馅放一个深口碗中，加入香葱、胡萝卜、香菇。加入少许芝麻油，适量食盐、酱油、蚝油，搅拌均匀。

5.砧板洒少许面粉，把面团擀平，用工具压出饺子皮，使用擀面杖，擀出边缘薄，中间略厚的面皮。

6.面皮包入调好的馅料，边捏褶子边收口，包成饺子生坯，全部包好后，锅内加水烧开，下入饺子煮至饺子全部浮起，加一至两遍凉水再煮开捞出即可。