西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂？掌握这些小细节，味道不比饭店差

用料：

牛腩【切成块，用水浸泡半个小时，去除血水】，番茄，葱段，姜片，番茄沙司，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒【都是一些家里常见常用的香料，如果实在没有也可以不放】

做法：

锅里加入凉水，下入葱段，姜片，切好的牛腩，开大火焯一下

水开之后撇去上面的浮末，捞出牛肉备用

锅里加油烧热，油热下姜片、香料炒香

香味出来之后下入牛肉，翻炒半分钟，接下来加入开水，开大火烧开

烧开之后撇去上面的浮末，盖盖儿转小火烧2个小时【如果用高压锅的话，烧开撇去浮末后倒入高压锅内，上汽之后30分钟】

时间到开盖，把里面的香料、姜片捡出扔掉

西红柿表面切十字花刀，然后用开水烫一下，撕去外皮，切碎

锅里加油烧热，油热下番茄，再加一点番茄沙司，增香，增加颜色，翻炒一下，炒到番茄变软，出汁，翻沙的状态就可以了

接下来把炖好的牛肉倒进来，开大火烧开，加一点盐调味，加一点白糖中和酸味提鲜，最后加一点白胡椒粉，不要加多，水开之后盖盖转中火烧15分钟

时间到关火，最后根据个人口味加一点葱花或者香菜就可以了

这道家常菜“番茄炖牛腩”就做好了，嘎嘎香！