饭店拌凉菜都用的什么调料？厨师长悄悄告诉你，学会了一通百通

凉拌菜做起来节省时间，速度快，特别是天热的时候，凉拌菜比热菜下的快。

凉拌菜的种类非常多，就拿我们常吃的素三丝来说，不同的地方用的食材各有不同，不过在做法上面基本上是大同小异。

今天我们就用胡萝卜，木耳和粉丝来做一道开胃下酒的家常素三丝。

喜欢的可以试试。

干木耳30克，干粉丝30克，都提前放在盆中清水泡发。

韭菜一小把洗净以后切成3厘米左右的小段。木耳泡发以后切成木耳片。

胡萝卜削去外皮， 先切成薄片， 再改刀切成胡萝卜丝。大蒜拍扁后切成碎沫。

我们把凉拌菜汁调一下，准备一个小盆， 放入食盐2克， 鸡粉2克，生抽5克 ，香醋3克 ，芝麻香油3克，如果喜欢吃辣的，可以放入一点辣椒油或者红油。

加入一点凉白开水， 用筷子搅拌均匀备用。

我们把所有要准备的全准备好。

接下来把胡萝卜和木耳炒一下水，锅内烧水， 加入食盐2克入一下底味， 水烧开以后。

放入胡萝卜和木耳焯水40秒，倒入粉丝焯水10秒，就要捞出。

用清水快速冲洗。可以使胡萝卜和木耳的口感更脆。

控干水分以后倒在盆中， 把韭菜段放在上面，倒入蒜泥。然后再倒入调好的汤汁。

颠盆搅拌均匀以后就可以装盘上桌食用了。

到这里，一道非常简单又开胃的凉拌素三丝就拌好了。怎么样是不是很家常实用。