蒸菜菜谱大全（6道健康蒸菜，营养又简单）

自从进入三伏天，天气越来越热了，稍微动一动就出一身汗，身体消耗的能量比较多，因此我们平时要做好防暑降温的工作，平时多喝水，给身体补足充分的水分，饮食上也需要做相应调整，多吃蔬菜瓜果，三伏天饮食以清淡为宜。天热，我家最爱吃的就是蒸菜了，蒸菜最能保留食材本身的鲜味，没有太多调味料的吃法，清淡营养又健康，做法还简单，蒸一蒸就好，不用在厨房里久呆，还没有油烟，夏天我也最喜欢做蒸菜。

日常饮食要荤素搭配着来，要吃得好，吃得美，吃得更健康。今天给大家分享5道简单的蒸菜，蒸出来的菜味道鲜香，清淡爽口，营养又开胃。

----【清蒸黄骨鱼】----

黄骨鱼的烹饪方式有很多种，可以炖汤，红烧，清蒸等等。要想吃到鱼肉最原汁原味的鲜美，清蒸是最适合不过的了，清蒸黄骨鱼能最大程度保留黄骨鱼的营养和鲜美的口感，入口鲜香软嫩，味道极鲜美。

食材：黄骨鱼500克 姜 葱

1，黄骨鱼清理干净，切成块状。

2，姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。

3，鱼块里加入1勺料酒，少许盐，姜丝和葱白拌匀腌制5分钟，目的是去掉鱼的腥味。

4，把腌好的鱼放入开水锅里，蒸10分钟。

5，倒掉鱼盘里的汤汁，调入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上一勺热油。清蒸黄骨鱼就做好了，鱼很鲜，肉很嫩，味道极鲜美。

----【蒸豇豆】----

豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，往年价格很便宜，去年这个时候才2块钱一把，估计是今年雨水太多，很多地方的庄稼都被淹了，所以豇豆的价格也比较贵，昨天买了一把花了8块钱，贵是贵了点，但是营养好吃。把豆角用面粉拌一拌，蒸一蒸，再调个碗汁儿淋上去，清香粉糯，爽口开胃。

食材：豇豆1把 辣椒粉半勺 生抽2勺 醋1勺 盐少许 香油 白糖 大蒜 葱（适量）

1，豇豆摘掉头尾，洗净后切成段，放入盆子中，加入少许油拌匀。

2，加入2勺面粉，搅拌均匀。

3，蒸锅里铺上蒸帘，均匀的铺好豇豆，盖上盖子蒸10分钟。

4，蒸豇豆的时候，我们来准备碗汁，大蒜切碎，葱切粒放入小碗中，加入半勺辣椒粉，淋入1勺热油，调入生抽，醋，盐，香油，白糖调成碗汁，淋在蒸熟的豇豆上，拌匀即可。

----【蒜蓉粉丝虾】----

粉丝与大虾是绝配，简单蒸一蒸，虾鲜嫩有嚼劲，粉丝吸收了虾的鲜汁儿更是美味，又软又滑又鲜，好吃得根本停不下筷子。

食材：鲜虾16只 粉丝1小捆 姜1小块 大蒜4瓣 小葱（适量）

1，先把粉丝用温水泡软，然后用剪刀剪成两段。

2，鲜虾去掉头部，用牙签挑出沙肠，然后清洗干净。把泡软的粉丝放在盘子中，将大虾摆放在粉丝上。

3，小碗里调入1勺生抽，1勺醋，半勺香油，1勺蒸鱼豉油，少许盐，胡椒粉，1勺清水拌匀，备用。

4，热锅放少许油，下入姜葱蒜粒，中小火煸炒出香味儿。

5，把炒香的姜蒜粒倒入装虾的盘子中，淋入准备好的酱汁儿。

6，放入蒸锅，旋转旋钮定时蒸8分钟。

7，鲜虾蒸熟后，放入葱丝点缀一下。（这一步主要为了好看，可以省略哦）

----【清蒸鲈鱼】----

鲈鱼肉多刺少，特别适合不会吐刺的小朋友或老人食用。清蒸鲈鱼，清淡不上火，鱼肉鲜嫩可口，蘸着汤汁吃，鲜到流口水，真的是美味无比啊！

食材：鲜活鲈鱼1条 姜1小块 葱3棵 红椒1个

1，先把鲈鱼清理干净，在鱼背正反两面各划上几刀，方便入味儿。

2，姜切片，葱白切段，葱绿切丝，红椒切丝。

3，鱼身上抹少许盐，料酒。鱼盘里垫上姜片，葱段。把鱼放入盘子中，鱼背上放些姜片和葱段，然后把鱼盘放入蒸锅里，旋转旋钮，定时15分钟。

4，鱼蒸熟后，倒出鱼盘里的汁水，夹出鱼盘里的葱，姜。再放入红椒丝和葱丝，淋一勺热油，1勺蒸鱼豉油，鲜嫩多汁的清蒸鲈鱼就做好了。

不得不说，现在的厨房小家电真的是太善解人意了，我用的这款臻米电蒸箱，不需要开炉火，一键开启蒸菜功能，用它蒸菜，厨房里几乎感觉不到有热气，不会像用灶火烧菜那样热气腾腾地像蒸桑拿，特别适合夏天使用。它可折叠收纳，打开空间很大，折叠起来不占空间。与普通蒸锅不同，它10秒钟就能出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，蒸菜全都可以冷水下锅，方便快捷。而且可以定时，旋转旋钮定好时间，就可以撒手不管了，时间一到自动停止程序，下厨也可以在空调房享受清凉，简直爽歪歪！

臻米电蒸箱有两层，一次可以同时蒸2~3个菜，天热不想炒菜，可以多蒸两个菜，再随便炒一个菜或者凉拌一个菜，不用流汗就能轻松做好一桌子菜，省时省事，美味健康又营养。

----【剁椒金针菇】----

金针菇除了涮火锅，还有很多做法，我就经常用它来炒菜、凉拌。特别是天热的时候，用它来做一道蒸菜--剁椒金针菇，做法更简单，味道却出奇的好吃。

食材：金针菇500克 剁椒3勺 葱（适量）

1，先把金针菇的根部切掉，清洗干净，然后摆放在盘子中，放入3勺剁辣椒。

2，放入开水锅中，蒸8分钟。

3，金针菇蒸熟后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油滋一下，激发出香味儿，香辣爽口的剁椒金针菇就做好了。

----【香菇蒸鸟蛋】----

这道菜其实就是香菇酿蛋。不过，跟一般的酿菜稍有不同，它的食材采用了一一对应的原则，即一朵香菇搭配一个鹌鹑蛋。香菇呢是容器，事先准备好边缘比较高的鲜香菇，这样鹌鹑蛋磕入后，不容易溢出，也能装下更多的汤汁。这道菜酱香浓郁，鲜嫩可口，咬一口会爆汁儿，瞬间能让人满足感爆棚，用勺子舀着吃，一口一个，倍儿爽。

食材：新鲜香菇9个 鹌鹑蛋9个 葱1棵 枸杞（适量）

1，先把香菇洗净，用剪刀剪掉香菇蒂，把香菇背面划几刀，这样容易入味儿。然后把香菇凹面向上码放在盘子中。如果香菇底部不平整，可以用刀削平整，这样放入鹌鹑蛋就不会溢出来了。香菇蒂也不能浪费，咱们把它切碎，葱切碎。

2，香菇蒂放入碗中，调入1勺酱油，1勺蚝油，少许水，少许盐，拌匀备用。

3，把鹌鹑蛋一个个磕入香菇碗中，放入蒸锅里，旋转蒸锅旋钮定时，蒸10分钟。

4，香菇鸟蛋蒸熟后，倒出盘子里的水分。

5，热锅放少许油，把用香菇碎调的碗汁儿倒入锅中，小火煮2分钟。最后把熬好的酱汁淋在香菇鸟蛋上，撒上葱花和枸杞，即可。