烧烤牛肉串的腌制方法

今天圣诞节，家中小聚来烤点牛肉串给家人品尝，世界上没有什么事儿是一顿烧烤不能解决的，如果有那就两顿！自个在家现串现烤、讲究食材的新鲜、自选健康卫生食材，不用担心在黑心烧烤摊误吃不明来历的肉、优质牛肉与蔬菜搭配，富含蛋白质、膳食纤维和维生素。烤过之后牛肉味越发浓郁！

用料

• 牛肉 380克
• 青红椒 各一个
• 十三香、生抽、蚝油 各一勺
• 辣椒酱、蚝油、椒盐 各两勺
• 盐 一勺
• 竹签 适量
• 生姜 适量

做法步骤

1、精选黄牛肋条、块大肉厚、纹理清晰可见。

2、牛肉先顺着纹路切长条、再切小粒、切好的牛肉粒加十三香一勺、依各人口味而定、用之增加牛肉的香味更加浓郁。

3、蚝油均匀地淋在牛肉粒上面。加辣椒酱、红红的辣椒油看着就心动了！

4、加生抽、细盐（口味重的可以再多加一点盐）

5、当然绵白糖少不了、用糖目的用白糖不单是解决味道、而更重要的是用白糖腌上20分钟之后，使白糖分子渗入到牛肉里面去，让牛肉的肉质出现鲜嫩的变化、以免牛肉在烤制期间因脱水而收缩变硬。

6、再加点姜片、带上一次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。

7、竹签用开水烫一遍、依次串起来、串串时要小心扎手。依次放到不粘烤盘（家中没有不粘烤盘可以铺一层锡纸垫着）

8、烤箱200度提前预热、烤盘放中层、上下火200度烤15分钟。

9、烤制10分钟刷一层蜂蜜水或者红糖水都可以。再继续烤5分钟即可。

10、经过红油辣椒酱、以及秘制调料腌制过后的牛肉，已经完全入味。吃的时候撒点椒盐或者辣椒粉、口感就已达到了最佳状态。

11、秘制酱汁烤的火候适中，咬下去层次分明，咀嚼间肉香带着特有的回甘，非常过瘾！

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