西餐的点餐顺序 ？这5个就餐礼仪不知道，别说你会吃西餐！

亲们还记得自己第一次吃西餐时的情景吗？

是优雅从容，还是束手无策？

想我当年第一次去吃西餐之前，对西方饮食文化的了解仅限于：

我们用筷子，歪果仁用刀叉；

我们吃炒菜，歪果仁吃牛排；

我们品香茗，歪果仁品咖啡 。

所以连“左叉右刀”都不知道的我，吃了一顿满满的尴尬，

差点连爱情都被我吃跑了......

为了让大家不在“高逼格”的西餐厅里露怯

为了让大家把西餐吃出优雅范儿！

小编来给大家讲解西餐礼仪

1、点餐顺序

首先应该从餐前酒点起，再决定要点套餐还是单点，最后选择搭配适宜的葡萄酒。如选择单点式，在点餐结束后也可以继续加点起司、甜点、咖啡、餐后酒。

2、 餐具礼仪

| 餐巾的作用 |

餐巾是用餐环节中非常重要的一个辅助工具，它也能体现出一个人的修养和品位。

正确的餐巾折法：将餐巾对折为三角形或长方形铺在大腿上，开口朝外。

● 它可以帮助我们保持衣服的清洁，将餐巾适当折放在大腿上，可以避免食物脏污衣服。

● 它可以起到遮掩的作用，当需要吐出较烫食物或不喜欢的食物时，可用餐巾遮掩，以免出现不雅观的举动。

● 它可以用来擦拭，当嘴部周围有面包渣等食物痕迹时，可以用餐巾轻轻沾擦。

● 它还可以能体现用餐的节奏。

| 餐具的摆放 |

| 餐具的使用 |

● 需要做手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，进餐中放下刀叉时，应将刀叉左右分开，分别放在餐盘两侧。

● 如果不慎将刀叉掉在地上，可请服务员代捡，并换一份新的来代替，不要自己钻到桌子下捡拾。

● 每道菜食用完毕，将刀叉并拢。刀刃向内，叉背向下并排斜放于时针10-16 点钟的方向或 12-18 点钟方向。看到这样的刀叉摆放，即使盘中仍有菜品，服务生也知道应该将餐盘收走。

3、牛排怎么吃

牛排，仿佛是一幕戏剧中最引人入胜的高潮部分，高潮部分的优劣几乎影响着人们对整部戏剧的评价。而牛排在西餐中就扮演着这样一个重要的角色。它一直是经典的主菜，甚至人们常常用吃牛排大餐来代替吃西餐这件事。

| 牛排我该选哪块？ |

菲力牛排（Filletmigono 或者 Tenderloin）

菲力位于牛上部前腰（下腰段），为一条长里脊肉（长 50 ～ 60 厘米，最宽的部分为 12 ～ 15 厘米）。这部分是牛运动时最少用到的肌肉，因此是牛身上最柔软且脂肪含量最少的一块肉，中国香港人称为嫩牛柳。

菲力的特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合希望保持身材的女性，或者是老人、孩子食用。

肋眼牛排（Rib-eyesteak）

肋眼牛排是取自牛的第 6 根到第 12 根肋骨附近的肉，或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉的味道一向不错，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，其特色是多汁、肉嫩，有许多脂肪夹杂，红白相间像大理石一样。通常上桌的肋眼牛排是已经去骨的。

纽约客牛排（NewYorkSteak）

牛前腰脊肉，含有些许脂肪，是最适合于煎烤的牛排部位，在美国俗称纽约客（NEWYORKER）。还有一种带骨纽约客牛排，取自牛的前腰脊部，在肉的外沿带一圈白色的油花。肉质鲜嫩，油花分布均匀。

T骨牛排（T-BoneSteak）

牛腰里脊带骨肉排，即牛背上的脊骨肉前端，呈 T 字形。

沙朗牛排（sirloinsteak）

沙朗是位于肋眼牛排后方接近后腿部位的肉，其实肥瘦相间的肉是最好吃的，如同沙朗肉质较硬，有韧性，同时又带有适量的脂肪。正宗的沙朗也是牛运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹，一般好的沙朗非常嫩滑，鲜腴到入口即化的地步。

| 牛排要吃几分熟？ |

精瘦的菲力，三至七分熟 ；

油腴的沙朗、肋眼与纽约客，四至六分熟 ；

带骨的丁骨及红屋，五至八分熟 ；

牛小排，全熟。

| 牛排我要怎么吃？ |

● 如果酱汁没有事前淋上，可以自行手动依照个人的喜好添加。倒酱汁时，应将酱汁壶靠近盘子，以不洒出酱汁为宜。用汤匙将酱汁淋在牛排前方。

● 切牛排时，用叉子叉住肉的一端，再用刀子切下一口大小的肉食用注意不要让刀叉和盘子碰撞发出尖锐的响声。

● 不要一开始就把肉全部切开，极不雅观，也会让肉汁流散，肉质变得干干的，浪费了精心做出的美味。所以应边吃边切。

4、 酒水礼仪

| 开酒后试味 |

所谓试味，是用来确认酒中是否有木栓碎屑或者其他杂物，也是判断酒是否变味的一种方式，这是高级餐厅的开酒惯例。

● 试味这道程序，除非餐桌上没有男士，不然一定是由男士来进行的。作为女士，可千万不能自以为潇洒地举起杯，先自品味，这是越位之举，是绝对失礼的。

● 当选择的葡萄酒送上来后，首先是确认酒的商标，若没有问题，可以请选酒师或侍应生打开瓶栓，将葡萄酒注入男士的酒杯后试味。

● 葡萄酒试味，主要是动用视觉、嗅觉和味觉，以做到看色、闻香、知味。做完这几个步骤之后，向选酒师或侍应生示意“可以”。

| 葡萄酒的饮用 |

● 将酒杯举至略高于眼的地方，使酒和空气混合，浅尝一口。将酒含在嘴里，像漱口一样，使酒、空气与口腔黏膜充分结合。如果要文雅一点，可以含在喉咙里，360旋转头部，品酒后，就可以示意服务生斟酒了。

● 拿酒杯的姿势：香槟和葡萄酒都是非常敏感的饮料，你手上的温度会改变它的味道。所以你要注意，手尽量不要碰酒杯（当然在欣赏酒的颜色和气泡时另当别论），只需用拇指和食指、中指握住杯脚。

5、 咖啡礼仪

| 如何拿咖啡杯 |

● 咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。

● 勺子尽可能不要放在咖啡杯里，将勺子放在托盘内右侧。

● 我们要喝咖啡的时候要右手拿住杯把，左手托起盘子，在杯子靠近胸口的时候，将左手慢慢向左移，右手将杯子放到嘴边。只能拿杯把不能满把握杯，整个手拿杯身是不符合咖啡礼仪的。

| 如何给咖啡加糖 |

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。一般冲咖啡的杯子都是比较袖珍的，所以我们尽量不要在杯子里放超过三块方糖，如果再多放我们就可以喝糖水了。