油焖扁豆，北方人喜欢焖，南方人喜欢炒，遇见我必买

扁豆中含有纤维和蛋白质，还可以你降低胆固醇，铁元素非常之高。而且数据显示，十二咖啡匙的小扁豆就可以满足一位女性每日所需的铁含量。

这种餐桌上常吃的食材，北方人喜欢焖，南方人喜欢炒，遇见我必买。扁豆北方人喜欢焖着吃，而作为南方人则喜欢炒着吃，我不是素食主义者，但是对吃扁豆却非常感兴趣，因为当下正值芒种，扁豆可以健脾化湿、和中消暑。有很好的抗菌和抗病毒的作用。作为一个肉食主义者，虽然知道夏天吃肉不好，但是也必须放点。

扁豆有了肉的参与，鲜香味十足，一口咬下去，脆嫩适口，越吃越过瘾，用它下饭我能吃一锅饭。扁豆常见的做法有很多，油焖扁豆、扁豆焖面，但是我更喜欢炒着吃，做一道超级下饭的家常肉香扁豆，喜欢吃的一起来试试吧！

【家常肉香扁豆】

主料：扁豆260g、猪肉80g

辅料：大蒜2瓣、香葱2根、小米辣3个、姜片3个

调料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖

做法

第1步：扁豆冲洗干净，掐头去尾，然后切成不规则的小段，这样方便入味，而且会受热比较均匀，熟的也更快

第2步：新鲜的猪肉，冲洗干净，切成小条，加入猪肉以后，扁豆的清香会最大程度的释放出来，而且口感会更胜一筹。

第3步：锅中倒入植物油，烧至7成热的时候，放入猪肉和大蒜、香葱、小米辣还有姜片，把它们爆香。

第4步：倒入准备好的扁豆翻炒，扁豆不太容易熟，所以做的时候可以放点水，当然你也可以油多一点，这两个方法都可以让扁豆熟得更快。

第5步：开始进行调味，放入盐加入生抽、老抽调底色，再放入一点蚝油继续翻炒，最后放上白糖进行提鲜，一道美味的下饭菜，家常肉香扁豆就制作完成了。

小贴士：

扁豆，是芒种以后最应该吃的食材之一，它既能消暑，同时还能补铁和蛋白质，经常吃一点，既开胃又下饭，关键是价格也相对比较的便宜，3块钱就可以买上一斤，用它下饭真的能吃一锅饭，鲜香适口，肉香中透着扁豆的清爽，让人忍不住想来上几口。