红烧排骨怎么做的又嫩又好吃 ,只需做对这4步,色泽红亮,香嫩入味
122次浏览 发布时间:2023-11-30 18:08:04 编辑: 美食小常识吧
做红烧排骨时,只需做对这4步,色泽红亮,香嫩入味
现在的天气依旧是很冷,人们都喜欢在冬天吃多些热乎的东西,而小编在冬天那寒冷的环境下,满脑子想的都是火锅,想想没人陪我去吃,我就难受,不说这个了,跑题了,今天要给大家介绍的这道美食就是红烧排骨,现在很多人都喜欢吃这道美食,它的口感是非常不错的,搭配这主食米饭。那真是人间美味啊!
排骨这食材大家还都是非常喜欢的,无论是蒸、红烧、炖汤等等,口感都是非常不错的,而且制作方法也挺简单的,做出来香嫩入味,有光泽,看了就有食欲,因此很多人才会对排骨喜爱,今天,小编就和大家分享红烧排骨的做法,做红烧排骨时,只需做对这4步,色泽红亮,香嫩入味!感兴趣的都来看看吧!
家常红烧排骨
准备食材:排骨、生姜、大蒜、香葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、食用盐、食用油各适量
制作方法
第一步:焯水去腥
首先要把排骨洗净,再剁成块状,把生姜切片。然后往煮锅中倒入适量的水,开至大火将水煮沸,随后把排骨和生姜片放入煮锅中,再往锅中倒入少量料酒,开至大火将水煮沸,观察至锅中有大量浮沫时,撇到一旁,把排骨捞出来,放入冷水中洗净,沥干水分后放置一旁。
第二步:炒糖色
接着加热锅底,倒入适量食用油,油热后把姜、蒜放入锅中。炒至出现味,再把排骨也倒入锅中,观察排骨炒至两面均呈金黄色时,捞出来放置一旁。然后再往锅中加油,油热后锅中放入冰糖,开至小火把冰糖融化,熬煮时,要用勺子朝着一个方向不断搅动,这样可以防止粘锅,观察至糖色时黄褐色且锅中冒气泡时,即可关火。
第三步:炖煮入味
把排骨再次放入锅中进行翻炒,均匀翻炒,让排骨都能裹上糖色才行,然后再把适量的生抽、老抽、料酒、食用盐和水放入锅中,水要没过排骨才行,开至大火把水烧开,随后再往锅中加上八角、桂皮、香叶、香葱,降至小火,慢煮60分钟左右即可。
第四步:大火收汁
最后水煮到只剩下三分之一时,把香料捞出来,再接着炖煮排骨,炖到软烂程度就行了,可用筷子试试肉的软烂程度,当排骨炖煮好后,再升至大火进行收汁后,就可以出锅食用了。
只要这四步做好了,做出来的红烧排骨时香嫩又入味,还吃得不得了,大家都记住了吗?
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