牛肉怎样炖好吃 ？千万不可用错“水”，记住3点，牛肉鲜香细嫩不老不柴

牛肉炖蔬菜

配料：

牛肉 800克、土豆 2个、胡萝卜 2个、西兰花 1个、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、红酒 1汤勺、精盐 2茶勺、卤水料（八角桂皮大料等） 各1～2个、水 2500毫升

烹饪步骤：

1.肥瘦根据自己的喜好选择

2.切2厘米

3.有血渗入水中后，换水清洗几次。

4.把浸泡牛肉的水倒掉，肉放入带水的锅内，开火加热。

5.大火烧开，撇沫。也可换新水。

6.把调料按口味放入锅中，盖盖儿小火炖1小时。这里有个省煤气的小窍门，可以烧开水后，改小火先炖半小时。然后关火，不要开盖。半小时后，继续开火炖肉，火开后转小火，炖半小时。这样总共用火炖的时间不变，但牛肉却更好吃了。在炖牛肉的同时，开始准备蔬菜。给土豆

7.此时牛肉已经炖了1小时。打开锅盖，放入土豆、胡萝卜和盐。大火将水烧开，收汁。10分钟后，放入西兰花。继续炖5分钟，关火。完工！