冬日必吃的胡萝卜羊肉、韭菜木耳鸡蛋水煎包

两种馅料，荤素搭配 寒冬腊月，暖心暖胃

用料

• 羊肉馅 500g
• 胡萝卜 1根
• 面粉 500g
• 酵母粉 8g
• 温水 300克
• 韭菜 1把
• 木耳 10朵
• 鸡蛋 2个
• 大葱 1根
• 姜 一块
• 料酒 两勺
• 耗油 1勺
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 花生油 适量

做法步骤

1、酵母加温水搅匀（每种面粉的吸水性不同，酌量添加温水）

2、加入面粉

3、搅拌成团絮状，开始和面

4、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒面

5、羊肉、胡萝卜、葱姜、韭菜、虾皮切碎 木耳过热水烫软切碎，鸡蛋炒熟切碎 温水泡花椒八角制成花椒水

6、胡萝卜羊肉馅：1勺老抽，2勺生抽，2勺料酒，1勺耗油，1勺香油，1勺花生油，1勺盐，2勺花椒水，撒上五香粉胡椒粉 韭菜木耳鸡蛋虾皮馅：1勺老抽，1勺生抽，1勺香油，1勺花生油，1勺花椒水，撒上五香粉花椒粉，包的时候放半勺盐

7、于此同时，面发好了，变得松软多孔

8、和面，搓成粗条状，切段，擀皮

9、捏褶包包子嘞

10、为了荤素区分，包成了两种形状

11、平底锅中倒入少许油覆盖锅底，油热后放入包子

12、小火煎至包子底面变黄，倒入面糊水（10克面粉，150克清水），盖上锅盖，中火蒸干多余水分，听到滋拉滋拉声音的时候，掀开锅盖看看差不多就好了。出锅前撒点葱花芝麻也好的

13、扣盘子里倒出，小心烫鸭