干煸菜花是一道非常经典的家常菜，香辣味美，特别的开胃下饭，不过在秋天，我却多会用凉拌的方法做菜花，吃着更加脆爽多汁，比干煸菜花好吃更清爽，适合这个干燥的季节，凉拌菜花的时候我常会搭配点木耳、胡萝卜和虾仁等，整体的口感和价值会更加丰富，这道凉拌菜我家人非常喜欢吃，尤其适合在家人食欲不振的时候吃，清爽的凉拌菜比香辣的干煸菜更适合，下面我便会将这道凉拌菜花的做法详细分享给大家，5分钟的时间便能搞定，低脂低热量，吃着特健康。

凉拌菜花木耳的做法：

备用食材：菜花半个，木耳适量，辣椒粉1勺，熟虾仁少许，醋1勺，白糖少许，凉拌生抽少许；

制作过程：第一步，菜花用手掰成小朵，放入在盐水中浸泡5分钟，将菜花搓洗干净，胡萝卜半根，洗净后，将其斜着切成稍微薄一点的片；

第二步，木耳一小把，放入水中泡发，去掉蒂，将木耳切小，在锅中添上水，待将水烧开后，放入一勺食盐和几滴食用油，将胡萝卜和木耳先放入锅中；

第三步，焯烫下，差不多2分钟，将其焯烫至断生的时候，捞出来放入凉开水中浸泡过凉，接下来将菜花放入在锅中，焯烫5分钟的时间，将其煮熟；

第四步，菜花捞出后，同样也需要过一遍凉开水，将三样食材滤水后放入一个盘子中，大蒜剥皮后切成细细的蒜蓉，放入一个小碗中，加上点辣椒粉；

第五步，炒锅中添上少许食用油，将其烧热后，浇在蒜末辣椒粉上面激发出香味，向其中放入凉拌酱油、醋、食盐和少许的白糖，搅拌均匀后，浇在蔬菜上，撒上点香菜点缀便可。

小编总结：在干燥的秋天，做一道凉拌的素菜，清爽可口，还能帮助解腻味，这道凉拌菜花便是我最近常会做的，用简单的食材搭配在一起，做好的凉拌菜清爽又可口，这道凉拌菜花比干煸菜花还要受到我家人的喜欢，所以我时不时便会做给家人吃，脆爽多汁又清爽，对于菜花这种价值相当丰富的蔬菜，我便时常会给家里的大人小孩吃，其中富含维生素c，且极易被人体所吸收，吃着非常有好处，非常建议大家也可以适当吃。

烹饪小技巧：

1、食材焯水的时候记得要开水下锅煮，并且在水中加上点食盐和食用油，保留食材的色泽和口感，因为每样食材都不同，所以需要分次放入锅中焯烫，煮至断生就可以了，不要太长时间，否则会变得软烂；

2、菜花中容易藏有小虫子，所以需要放入在盐水中浸泡一会，逼出小虫子，这样吃着会更加干净卫生，菜花需要煮的时间稍微长一点，差不多3-5分钟；

3、食材煮好后，要过一遍凉水，一冷一热会让其更加清脆好吃，凉拌汁需要根据个人的口味来搭配，加上点白糖可以提鲜，喜欢吃辣还可搭配点小米辣。