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你不知道的高级西餐,食材只要10块钱,美味又简单

1010次浏览     发布时间:2024-01-03 17:35:48     编辑: 圆圆的小雨点

今天陆飞要分享给大家的菜就厉害了,简简单单的食材也能做出高级法式餐厅的感觉。你听这名字就不是一般的菜啊,“放荡土豆”

有人看了本尊以后不禁感叹:这不就是一锅大块的烧土豆吗,哪里“放荡”啦。其实这个名字,是fondant potato的中文调皮的音译。它的前身,是一道风格粗犷的法国平民理,也被叫做多汁土豆。后来经由英国著名厨师厨戈登·拉姆齐(就是那个以及追求完美的风格,被人称之为“地狱厨师”占世界厨师收入排行榜第一名的那位厨师)改良,有了名人的后期调教才得以跻身高级餐厅的菜单中,现在也算是英国餐厅里很常见的前菜啦。

英国虽然一直被美食地狱这个名号所笼罩,但在土豆的吃法这方方面面的,他们还是能给你安排的明明白白的。

毕竟人家那也是把土豆子当饭吃的啊,号称可以做出一千种花样土豆的大国。

说的这么多,大家想必也想自己尝试着做一下,这道风格粗狂简单易学的高级西餐。接下来陆飞就把它分享给大家。

首先先用黄油把土豆煎脆,再用半煨半烤的手法,外焦里嫩,口感层次立马就上去了。

让土豆“放荡”起来的关键,在于烤制的同时还要加入鸡汤,鲜甜的高汤渗入土豆每一个毛孔里,口感软糯多汁。

而且,这道菜对于手残的人来说就是你的救星啊,根本不需要讲究刀法,只要把土豆切成憨实的圆墩子就可以,这样的土豆反而更容易吸收丰富的味道。

也不需要讲究摆盘,直接端锅出就已经很整齐啦;这要是再取上几块,摆在牛排的身旁,身份立马高大上给你看,那价钱也是绝对立马爆增100倍。

那些想放老干妈、孜然粉、香葱的同学们,别不要怪我没提醒你们。如果你放了,那就要恭喜你,它会瞬间沦落为街边5元一碗的烤土豆。

[ 食材 ]

大土豆3个 红薯2个 橄榄油1-2大勺 无盐黄油1-2大勺 海盐1小勺 现磨黑胡椒粉1/2小勺 蒜瓣2个 迷迭香/百里香1小撮 鸡高汤1杯

1大勺=15ml

1小勺=5ml

1杯=250ml

做法

1.洗净的大土豆和红薯削皮,切成2-3cm厚的圆柱形,若选择小土豆,可刷洗干净,直接对半切开烤制

将处理好的土豆泡水去除多余淀粉,用厨房纸擦干水份

2.起不粘锅烧热,没有不粘锅的其他锅也可以,自己小心粘锅就行。然后加入1大勺橄榄油,放入土豆、红薯,撒上盐和黑胡椒粉,两面各煎1-2分钟,煎至微微上色

3.然后调成小火,锅边加入切碎的黄油、拍散的蒜瓣、迷迭香或者百里香,煸出香味后,用勺子将融化的黄油油泼在土豆、红薯上。


4.当土豆、红薯两面煎至金黄时关火,加入鸡高汤,送入预热好的烤箱,200度烤15-20分钟,烤至可轻松插入叉子状态即可

新鲜出炉的土豆还冒着热乎气,满屋飘香,但先莫急着吃,烫嘴啊,吃放荡土豆,仪式感很重要,要做就得做全套!

请放下手中的筷子,拿起刀叉,从上面把土豆切开,然后叉着它在鸡汤里滚上一圈然后再往嘴里送,这样可以同时吃到脆、软、鲜,还有多汁的甜美,瞬间炸开你的味蕾。

还有那一起进锅的红薯口感也很放荡~

比焗红薯的口感更紧致,外皮焦香,内里鲜甜,都可拿来当主食啦。

陆飞贴心省料小妙招:

如果怕大土豆切着浪费,也可以用上小土豆对半切;

土豆要是不够的话,可以切点红薯芋头甚至胡萝卜进去做配,吃起来会给你带来绝对有惊喜!

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