腌牛肉时，记住“1葱2姜3花椒”，牛肉滑嫩口感不柴，吃起来不腥。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

天冷了又到了吃炒牛肉的时候，但是，咱们很多朋友在腌制牛肉的时候，没有做对，导致牛肉的口感发柴，吃起来的腥味很大，今天呢，我就分享给大家，腌牛肉时的三个妙招，分别是1葱二姜3花椒。大家只要学会这三招，牛肉滑嫩口感不柴，好了，废话不多说，接下来就把这三个妙招的详细做法，分享给大家。

1、“1葱”。

看到“1葱”这个词，可能很多朋友想到，腌牛肉时，要放大葱来去腥，并不是这样。这里的葱，指的是洋葱。洋葱在牛羊肉中有很好的去腥效果，所以咱们腌制牛肉时，一定要准备紫皮洋葱一个，切成细丝，然后捏出汁水与牛肉拌在一块，这样腌出的牛肉，毫无腥味，如果再配着洋葱和辣椒炒，特别的香辣好吃。

2、“2姜”。

在腌制牛肉时，还需要放的一味调料就是姜了。和洋葱不同，姜不能给牛肉去腥，但是，能给牛肉增香，将老姜轻轻拍散切成小丁，同样和洋葱一样捏出汁水，然后和牛肉拌在一块，这样做出的牛肉姜香味很浓。而且姜和牛肉搭配在一起的味道，闻起来也特别有食欲，所以这个诀窍，咱们大家也一定要牢记。

3、“3花椒”。

腌制牛肉时，最后还需要放的一味调料就是，花椒了，花椒的作用主要是，让能腌出来的牛肉口感滑嫩不发柴。咱们花椒不能直接和牛肉放在一块，一要用温开水将花椒泡透，泡出花椒水，然后连同花椒一块，倒进牛肉里面，这样腌制出来的牛肉，香味很浓，而且最重要的是口感非常的滑嫩。

总结：腌制牛肉时，要记住“1葱2姜3花椒”代表的洋葱，能给牛肉去腥，放老姜的目的是，能给牛肉增香，放花椒水的目的是，能让牛肉的口感滑嫩不发柴，大家只要掌握好这三个妙招，保证大家腌出的牛肉，用牛肉做出的菜肴，都特别的好吃。