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牛肋条是什么部位的肉 ?科普来袭,注意接收

253次浏览     发布时间:2023-12-12 19:30:12     编辑: 老板您的肉

许多人在生活中去选择牛肉想做一顿美美的牛肉汤锅,但是不知道什么牛肉部位那个最适合进行炖,那么今天小编就给大家介绍牛身上的一个部位“牛肋条肉”,那么估计有的人要问了牛肋条肉是什么


牛肋条(Rib Finger)自我介绍


牛肋条是在肩腹肉后方的位置,属于霜降肉质而且味道相当浓郁美味,在家常菜中常用此部位切块炖煮。


尤其适合长时间炖卤,即使长时间炖煮仍能保持其弹性带嚼劲的肉质。较有韧性且因脂肪含量较高,吃起来的口感比较香甜多汁,食用起来较不干涩。


也因为这些特点,非常适合做成牛肉汤、牛肉面、牛肉烩饭。这些样样都能呈现牛肉的鲜甜美味,严选肉质是好吃的关键依个人喜好调味料理,在家也能做出不输高级餐厅的牛肉料理。由于油脂含量高,烤至表面微焦即可。



好吃不过贴骨肉


牛肋条是肋骨间的排骨肉,带有脆弹肉筋,肥瘦比约 2 : 8 。肋条油花受热后与肉筋融为一体,汁多味美,嫩中带韧。


肋条的丰富层次感使它备受中餐厨师青睐,更让它成为家常菜品的绝对C位,厨房秒变真香现场。


营养价值和功效


牛肋条肉是高蛋白质的一种食材,氨基酸的量是人体需要的,能有效的提供人体抗病能力,尤其是对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别的人有极大的作用。


寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。牛肋条肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。



好的牛肋条肉瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤,也可以做烤肉吃,做法很多。


小编有话说:"如果把牛腩切割成一块一块的,那么牛肋条看起来和牛腩差不多。"不过牛肋条吃起来更加软嫩。牛肋条为牛的两肋部位,一般切成条状,带肉筋。


优秀的牛肋条


好的牛肋条肉瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少。肉质柔嫩多汁,肥瘦分布均匀,奶香味十足,有略微的嚼劲,香甜多汁,软嫩可口。


适合红烧、咖喱、烧汤、烧烤等多种烹饪方法。不仅是罗宋汤的首选,也可以和甜椒或鲜香菇类搭配做成串烧,或是野餐烧烤,是一款可以做出花样、性价比超高的牛肉。


根据全民养牛的经验,牛肋条最赞的做法还是红烧——牛肉洗净切块,汆水之后捞起备用;将八角、桂皮、香叶、草果、辣椒等煸炒出香味之后,加入葱姜和豆瓣酱,倒入开水和牛肉,之后加酱油、糖、料酒,大火煮开,转小火炖至肉烂汁浓就可以啦。



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