羊肉炒洋葱怎么做好吃，羊肉要炒的鲜而不膻，肉汁丰盈，只需要这三个小技巧

这个特殊的假期，因为宅在家，许多人的厨艺见长。但由于食材所限，餐桌的变化就少了些。这个时候，天还比较凉，尤其今天下了雨，有点倒春寒，买点新鲜的羊肉做个家常小炒，驱走一些寒气与湿气。

羊肉要炒的好吃，鲜而不膻，而且肉汁丰盈，只需要几个小心思。一是羊肉要先用油封住。二是搭配洋葱或者大葱等可以驱除膻味的蔬果，还有加入一些可以去膻提鲜的调味品，如孜然。三是炒的时候火候要开足，短时间的快速加热是让羊肉锁住水分的最佳办法。我们常说爆炒羊肉或者葱爆羊肉，一个“爆”字足以说出火候的重要性。来吧，趁着市场上还有新鲜的羊肉卖，今晚，我们就吃洋葱爆羊肉！

【食材】新鲜的羊肉300g、洋葱1个、玉米油25g、孜然粉3g、开水2汤匙、盐3g

【做法】

1. 新鲜的羊肉准备好，加入玉米油（10g）与孜然粉，先腌制15分钟。

2. 洋葱洗净，去掉外皮，切成块。

3. 锅中热油，下洋葱，炒出香味。

4. 下羊肉，快速滑炒开。

5. 喜欢有点汤汁的，可以加入一点点开水，煮至羊肉变色。

6. 加入盐调味，熄火即可食用。

【小五食记】

炒羊肉的时候，火候要大，而且动作要快，所以把需要用到的配料，调料都准备好，放在边上。