踏入9月了，但天气仍然非常炎热，如夏季一样，到晚上才有那么清凉丁点。以下会介绍一个具清热润肺、健脾袪湿功效的汤水——玉米腐竹瘦肉汤，尤其适合夏末秋初饮用。

玉米腐竹瘦肉汤所用的材料很简单，主要为蔬菜类，玉米和胡萝卜皆切块，而马蹄都一样去皮切半，如果买回来没有削皮的马蹄，要注意马蹄的表皮是有很多泥的。

尽管超市或者菜市场购买到的马蹄都会去皮，但马蹄毕竟不是自己亲自去皮，还是建议反复清洗干净，将马蹄放进水里浸泡，不然很快会氧化变黑。

腐竹方面，鲜腐竹或干腐竹皆可，不影响功效，若使用后者，可于烹调前浸软腐竹。

由于腐竹容易煲烂，所以不要跟其他汤料同时下锅，建议在熄火前15至20分钟才加腐竹，但如果你偏好腐竹跟汤溶于一体的话，则可以提前加腐竹，这样出来的汤颜色会偏白，而且会较浓稠。

下面一起看看怎么搭配这个合适这个季节的汤水吧

材料

干腐竹 ：120 克

红萝卜：1条

玉米： 2 条

马蹄 ：6-8个

瘦肉 ：400 克

蜜枣 ：3 颗

姜：6片

水： 2000ml

酒：少许

盐：适量

步骤

1、红萝卜去皮切块、粟米切块；马蹄洗净去皮并一分为二，姜切片丶蜜枣洗净备用

2、瘦肉连冷水下锅大火煲开1分钟，其间可加料酒去腥味盛起洗干净浮沫后备用

3、腐竹以外的汤料冷水下锅大火煲开后转小火煲 45 分钟，浸软腐竹，下锅续煲 20 分钟后加盐调味即可

小贴士：

• 腐竹宜在最后 15 至 30 分钟才下锅以免煲烂

• 胃寒的朋友可加以加几片姜片（冬吃萝卜、夏吃姜）

长辈会说腐竹、马蹄性质偏凉，加姜饮用较好，老安的节目我是经常有留意，他表示：「马蹄和胡萝卜偏凉，如果想有清热润燥功效，可不必加姜，如果平日肠胃较虚寒，容易胃胀不适，可加姜片。」

同款？不是啦，很合适秋季节的一款汤水分享给大家，也是我们家每年必煲的汤水之一