东北面条——挂面的东北家常做法，百吃不厌，营养开胃，吃了还想吃

本期导读：挂面的这个家常做法超好吃，煮一煮拌一拌，又香又有滋味，吃不腻

挂面是我们家里必备的食材，因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长，耐存储，用着也方便。挂面有圆有细，有宽有扁，有的时候，时间紧张或者不想炒菜，下一把挂面，简单又方便。做法也是可荤可素，是非常受欢迎的面食之一。

今天分享一道挂面的做法，挂面的这个家常做法超好吃，它就是东北打卤面，东北人就爱这一碗打卤面，咋吃也不够，拌面的卤，也是可荤可素，用肉丝或者鸡蛋，配上尖椒、茄子等很多蔬菜都可以做，开胃又营养，面条吃着还劲道，做法也简单，煮一煮拌一拌，又香又有滋味，怎么吃都吃不腻，今天分享的是尖椒肉丝打卤面的做法，下面一起看看这道面条是怎样做的：

【尖椒肉丝打卤面】所需材料：挂面1把、尖椒2个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，面条用鲜面条和挂面都可以，用鲜面条口感好，劲道。猪肉用瘦肉或者五花肉都可以。

2.把猪肉切成丝，把尖椒去蒂、去籽，再切成丝。葱切葱花，姜蒜切末。

3.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入肉丝煸炒，将肉丝炒至颜色变白。

4.下入尖椒丝翻炒均匀，淋入料酒和生抽，老抽，翻炒均匀，把肉丝翻炒上色。

5.淋入半碗水，再加入盐，烧开，煮1-2分钟，淋入水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，拌面的卤就做好了，盛出待用，做卤时，咸度比平时做菜要重一些，颜色也要重一些，这样拌出的面条不会淡而无味。

6.锅内加入水烧开，下入面条煮制，用筷子将面条拨散，防止粘连成一团。把面条煮熟，面条煮至变软且完全见不见白色的生粉便煮熟了。

7.把面条捞出放在大碗内，淋入清水，搅匀，面条煮好后，过下冷水，这样面条就不会粘在一起，面条吃着劲道。

面条需要过冷水，有的人吃了用自来水投凉后的面条，容易拉肚子，用凉开水就没有这个问题了。我用的是新款莱卡净水壶，意大利原装滤芯，有智能流量计，可以计算滤芯使用寿命，有自动提醒功能。不用插电，可以过滤去除水中的重金属、余氯、水垢，过滤后可以直接饮用，非常方便。

8.把面条捞出，沥净水分，放在盘内，加入做好的尖椒肉丝卤，吃时拌匀即可，一碗香喷喷的打卤面就做好了。

小贴士：面条用鲜面条和挂面都可以，用鲜面条口感好，劲道。猪肉用瘦肉或者五花肉都可以，用五花肉味道香。面条煮好后，过下冷水，这样面条就不会粘在一起，面条吃着劲道。做的卤，颜色和咸度要重些，这样拌出的面条不会淡而无味。