油焖辣椒咸菜的做法，多做这一步，鲜香入味还健康

酷暑盛夏，天气虽然是热了点，可瓜果蔬菜样样齐全，不仅新鲜可口，美味营养，还有好多具有开胃下饭的功能，今天要跟大家分享的是：油焖咸菜，多做这一步，鲜香入味还健康。

油焖咸菜每年这时候，我都会做上一些。家人都喜欢吃，每餐饭吃点，米饭蹭蹭下。

这不前几天我又做好了。三块钱买了一大兜青椒，一个包菜，一堆黄瓜，加上酱油，醋不超过5块钱做了三瓶。常温下吃个10天半个月，绝对没问题，也可放冰箱冷藏，凉凉的更好吃。

青椒，黄瓜，包菜都含有丰富的维生素和矿物质，具有健胃健脾，增进食欲，帮助消化，瘦身美容之功效，是夏秋最方便，最实惠的下饭菜。

好了话不多说，快来看看我是怎么做的吧。

【油焖咸菜】

美食食材：青椒，黄瓜，包菜。姜蒜，八角，花椒皮，香叶，食用油，酱油，醋

1，把所有食材洗净，黄瓜切段，青椒去蒂去籽切段，包菜撕小块。然后焯水，晾干表面水分。（焯水时要大火，食材放进去打个滚迅速捞出。多做这一步入味快还卫生）

2，准备八角，香叶，花椒皮

3，热锅凉油，放姜，蒜，八角，香叶，花椒皮炒出香味，倒入酱油， 醋烧开放凉。（姜蒜忘拍上了。酱油醋的比例是2.5：1）

4准备好干净的瓶子，把食材装好，倒上凉透的料汁，拧紧瓶盖，过一晚上就可以吃了。

这个是包菜，黄瓜，青椒混合在一起泡的。辣度适中。

这个是纯青椒的，能吃辣的人特喜欢。

看，是不是特有食欲。腌青椒咸菜是从小吃到大的美食，在以前条件不好，爸妈腌的青椒就是撒点盐，上面压块大青石，照样吃的津津有味。随着生活水平的提高，腌制方法也有所改变，可以随心所欲了。