红烧乳鸽的做法 ！传统的广东名菜，独一无二的美味不要错过哦！

广东传统名菜，红烧乳鸽！哇，我都忍不住垂涎三尺了！作为粤菜系的一员，红烧乳鸽以其皮脆、肉滑、骨嫩、多汁等特点深受喜爱。民间流传着“一鸽胜九鸡”的说法，可见红烧乳鸽的美味程度已经超越了一般的食物。

馋虫们大概都能想象到，那香喷喷的红烧乳鸽，每一口都有种撩拨味蕾的魔力。所以连骨头都别想省下，因为经过卤煮再油炸的乳鸽，那香气是贯穿到骨子里的，真是让人欲罢不能啊！

特别值得一提的是，光明乳鸽作为“光明三宝”之一，还荣获了“天下第一鸽”的美誉。深圳的美食招牌，就是这个地道的好吃的。

下面，我就来跟你一起揭开红烧乳鸽的制作秘密吧！首先，准备好乳鸽一只，再来一份卤水。此外，姜片几片，葱2棵，辣椒两个，当然少不了适量的油。脆皮水的调料有蜜糖1匙，米醋一匙，还有几滴生抽。卤水的调料则包括肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油和冰糖等等。

制作步骤一：先将乳鸽洗干净，并去除内脏。然后，将它泡一个热水浴，也就是氽烫一下。

步骤二：接下来就是准备卤水了。卤水最好提前准备好，选择材料最好能齐全，如果不够就尽量凑足。为了达到最佳口感，卤水的味道最好是各种材料调配得均衡，卤好的食物后卤水最好保存起来，放在冰箱里。每次卤煮的时候，可以适当加入一点点新鲜的香料，再卤水继续保存。这样一来，每次煮出来的卤水都会越来越香，简直让人垂涎欲滴啊！

步骤三：卤水加入姜片、香葱、辣椒干，再把氽烫后的乳鸽放进去，煮上15分钟，关火后再泡40分钟。

步骤四：卤好的乳鸽捞出来，待其晾干水分。

步骤五：接下来是调脆皮水的时间了。将蜜糖、米醋和生抽调匀，成为一碟酱汁。

步骤六：用刷子将脆皮水均匀地刷在乳鸽全身上，然后将它放在通风的地方晾干。

步骤七：晾干的乳鸽再次刷上一层脆皮水，并继续晾干。这个步骤要重复3次，最好晾干的过程能有3个小时左右，这样才能够确保乳鸽脆皮的金黄酥脆。

步骤八：最后一步，就是烧热锅中的油，然后用汤匙舀油淋在乳鸽上，直到它变成金黄色为止。

一道香喷喷的红烧乳鸽就这样完成了！你看，这简直就是一场嗨爆味蕾的盛宴啊！记得，红烧乳鸽可是传统的广东名菜，独一无二的美味你可不要错过哦！